BIZCOCHO DE ARÁNDANOS Y PISTACHOS, en Airfryer

Esta receta para un bizcocho de arándanos te sorprenderá, la he preparado en la airfryer, que resulta muy práctico para elaborar pequeña repostería. Esta airfryer es el nuevo modelo de Cosori, la Turbo Blaze Chef Edition, de 6 litros, llevo ya días con ella y estoy encantada, las elaboraciones quedan igual que en un horno tradicional, rápida y eficiente. 

Este bizcocho es muy sencillo y rápido de preparar, y tendremos una merienda o desayuno fantástico, para ello he adaptado la receta de Sabrina Ghayour de su libro Simple. (p 227)

INGREDIENTES: 

• 2 huevos 
• 100 gr de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de zumo de limón
• 100 gr de mantequilla sin sal, pomada.
• 120 gr de harina tipo bizcochona
• 3 cucharadas de leche
• pistachos
• 100 gr. de arándanos. 

Batimos los huevos, el azúcar, cuando blanquee, añadimos la vainilla y el limón, luego incorporamos la mantequilla, mezclamos. Añadimos la leche, la harina tamizada mezclamos bien. 

Por último incorpora los pistachos y los arándanos rebozados en harina. 

Pondremos la masa en un molde de 17 cm, y lo pondremos en la airfryer, que tendremos precalentada. La programamos en modo Bake 165º 30 minutos.

 

Comprobamos que al pinchar salga el cuchillo limpio y si no le damos un poco más. 

Lo desmoldamos , le ponemos pistachos picados por encima y azúcar glass. Lo hemos servido con una buena taza de chocolate caliente.

 

CORVINA CONFITADA Y PURÉ DE PATATAS A LA CÚRCUMA

 

Hace tiempo que no publico una receta con pescado, y ésta no podéis dejarla pasar, es una verdadera delicia, la he elaborado con corvina confitada, un pescado blanco muy versátil, de carne firme y sabrosa, que se presta a muchas elaboraciones, es fácil de limpiar y las raspas no son demasiado finas, lo que hay que tener en cuenta, en platos para niños. 

Son unas patatas a la cúrcuma, con una elaboración muy sencilla y sirven para acompañar cualquier tipo de plato, y resultan tan sabrosas que combinan perfectamente con esta corvina confitada. 

Estas patatas son del libro "Simple" de Sabrina Ghayour, (p.37), una reconocida chef autodidacta iraní, que elabora unos platos muy sencillos, llenos de sabores persas y de oriente medio, que a mí particularmente me encantan. 

Os paso a contar como he elaborado este plato. 

INGREDIENTES:

- CORVINA CONFITADA:

• 400 gr. de corvina abierta por la mitad. 
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de vinagre de vino
• pimienta negra en grano
• chile en copos

- PATATAS

• 500 gr. de patatas 
• 1/4 cucharada de café semillas comino
• 1/4 cucharada de café semillas mostaza negra (niguella)
• 25 gr mantequilla
• chile en escamas
• cúrcuma fresca o en polvo.
• Cilantro fresco o perejil, según gustos. 
• Sal
• Pimienta negra recién molida. 

ELABORACIÓN: 

En un recipiente, ponemos la corvina en trozos grandes, la cubrimos de aceite de oliva, le añadimos el resto de ingredientes.

Lo ponemos en el horno, ya precalentado, a 70 grados durante 30 minutos. La dejamos reposar en el aceite en el frigorífico un día, mínimo, antes de consumirla. Si la vas a consumir el mismo día, que repose un par de horas. 

El aceite, lo podemos consumir en otro confitado o en otras elaboraciones de pescado, arroces.. etc. 

Antes de servirlo, le retiramos todas las raspas. 

Para elaborar las patatas, cocemos las patatas en abundante agua con sal sin pelar, hasta que estén bien hechas, que al pincharlas notemos que el centro está blando. Sacamos del agua y dejamos enfriar, y las pelamos. 

En una sartén tostamos las semillas de mostaza y comino, agregamos la mantequilla, el chile en escamas y la cúrcuma y mezclamos bien. Añadimos la patata pelada y troceada y machacamos con el tenedor en la sartén, a fuego flojo, para que se integre bien, le ponemos sal y pimienta, al gusto y terminamos con perejil o cilantro picado. 

Mezclamos bien, y servimos las patatas en el plato junto con la corvina y un poco de tomillo fresco.  

SOPA PICANTE DE COL Y GARBANZOS

 

Seguro que ya os apetecen platos más otoñales, y sopas de verduras repletas de sabor, la sopa que os traigo hoy es de lo más reconfortante, con un punto picante que le da la harissa y las verduras, esta sopa tan fácil de preparar, está repleta de verduras de temporada (cebollas, zanahorias, apio, repollo) y con los garbanzos y orzo, hace una sopa vegetariana de lo más completo. 

INGREDIENTES:

• 1 bote de 200 gr. de garbanzos en conserva, o ya cocidos por nosotros. 
• 1 puñado de orzo (o pasta pequeña) 
• 200 gr de repollo cocido
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 3 judias planas
• 1 patata pequeña
• 1 vara de apio
• 1 zanahoria
• 6 o 7 tomates secos
• 1/2 cucharadita de pimentón rojo
• 1/2 cucharadita de harisa en polvo
• sal
• orégano
• albahaca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• caldo de verduras

ELABORACIÓN:

En una olla, podremos un poco de aceite, añadimos cebolla cortada y el ajo, salteamos un par de minutos, añadimos la zanahoria, las judías, el apio , salteamos y pondremos el pimentón y la harisa, tostamos un poco y añadimos el caldo, la patata troceada y dejamos cocer todo.

A los diez minutos añadimos el orzo, los garbanzos cocidos, y la col cocida, dejamos cocinar otros 5 minutos, 

Añadimos orégano y ya tendremos nuestra sopa preparada, para servir añadimos albahaca. 

Me gusta ponerle un par de piparras para servirla. 

 

ENSALADA DE JUDIAS VERDES CON BERENJENA, TAHINI Y GRANADA

 

A menudo pensamos en las judías verdes como complemento para cocinados y menestras, y pocas veces las utilizamos en ensalada, a mí particularmente me gustan mucho en la tradicional ensalada de judías con patatas y tomate, que está buenísima, pero hoy os traigo una diferente y muy sabrosa.

Las he combinado con berenjena asada y una salsa tahini, con limón encurtido y terminada con granada, que os aseguro está increíble.

INGREDIENTES:

• 1 Berenjena
• 100 gr de judía redonda
• 1 diente de ajo,
• 1 cucharada de tahini
• limón en conserva
• pimienta negra molida
• granada
• pistachos

ELABORACIÓN:

Asamos la berenjena entera en la airfryer, 20 minutos a 18º, la dejamos enfriar y la pelamos, se corta en rodajas anchas y las pondremos en un plato.

Mientras habremos cocido las judías verdes, en abundante agua, con un poco de sal, durante 10 a 12 minutos, las escurrimos debajo del grifo con agua fría, y las dejamos que terminen de enfriar. Las pondremos con la berenjena.

En un bol mezclamos el tahini, zumo de limón, agua que no esté fría, y un ajo machacado, mezclamos bien y lo ponemos sobre las judías, añadimos el limón en conserva, los granos de granada y unos pistachos machacados.