BROWNIE DE NARANJA, en Airfryer

A quién no le apetece un brownie de chocolate, yo creo que es de los pasteles más irresistibles, que puedes servir, en una sobremesa.

Volvemos con la temporada de Homenajeblog, este mes nos toca homenajear a Natalia Cortés, y su espectacular Blog Poesía culinaria, un blog diferente, donde compagina la poesía, la cocina y una fotografía impecable. Este blog es muy recomendable, puedes disfrutar de unos poemas muy bien escogidos, que te hacen desconectar y te enganchan, para terminar disfrutando de sus recetas, siempre con un formato de lo más atractivo y unas fotos que os van a enamorar, no podéis dejar de visitarla.

De su blog me he traído su Brownie de naranja, con chispas de sal y panela que he hecho con las proporciones a mitad de lo que ella indica, en la airfryer Cosori dualblaze, en un molde de cristal de 17x17 cm. Este aparato emite menos calor que el horno y para estas elaboraciones es fabuloso.

Para servirlo le hemos añadido un helado de vainilla, que le sienta genial.

INGREDIENTES

- 75 gr de mantequilla sin sal

- 60 gr de panela

- 3 ramas de tomillo

- 115 gr de chocolate negro (90% cacao)

- 3 huevos

- 20 gr de azúcar

- 40 gr de cacao en polvo

- 100 gr harina bizcochona

- 30 gr de almendras picadas

- 1/2 dita de esencia de vainilla

- ralladura de piel de 1 naranjas

- 40 ml de zumo de naranja

Para la cubierta

- 10 gr de pistachos y almendras

- sal gruesa (para espolvorear, solo un poco)

- 4 rodajas finas de naranja sin cáscara

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC. El molde que usaremos lo pondremos con papel encerado pasado por mantequilla y harina y reservamos.

En un cazo derretimos la mantequilla, la panela rallada, la ralladura y la mitad del zumo de naranja y las ramitas de tomillo, remover todo hasta que se derrita bien. Retirar del fuego.

Cortamos el chocolate y lo añadimos al cazo para que funda y lo reservamos apartado del fuego.

En un bol, pondremos los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y batir hasta que blanquee.

Añadimos la harina bizcochona tamizada , el chocolate derretido, la otra mitad de zumo de naranja, mezclar bien.

Finalmente, pondremos almendras y pistachos picados

La airfryer, la precalentamos 5 minutos a 175º

El molde lo forramos con un papel encerado, que hemos mojado previamente, ponemos la mezcla en el molde, sobre la masa poner rodajas delgadas de naranja, algunas almendras, pistachos, espolvorear un poco de sal gruesa.

Lo pasamos a la airfryer  20 minutos a 175ºC. modo bake.

Sacar y dejar enfriar antes de retirar el papel, servir tibio o bien dejar enfriar.

Como ya os he dicho antes, nos encanta acompañarlo con helado de vainilla.

CHOCOTARTA

 

La tarta de chocolate que os traigo hoy es muy sencilla, es sin horno, con lo que se agradece en estas fechas. 

La hemos decorado con las fresas, moras y frambuesas de  MUMU BERRIES, que no se si conocéis, pero si en el supermercado veis sus frutas, no dudéis en comprarlas, Fresas, Frambuesas, Arándanos y Moras cultivadas con cariño en Segovia de forma respetuosa con el medioambiente y con el sabor único de la fruta de toda la vida. También tienen tienda "on line", con lo que nos facilita mucho la compra. 

INGREDIENTES:

• 280 g de galletas rectangulares de chocolate, he utilizado las de Family Biscuits,
• 50 ml de café
• 1 cucharada de coñac
• 300 g de queso crema para untar
• 250 g de dulce de leche
• 80 g de chocolate de cobertura
• 80 ml de nata para montar
• 20 g mantequilla
• fresas, moras y frambuesas de mumu berries.
• hojas de menta

ELABORACIÓN: 

Preparamos el café y lo dejamos enfriar, le añadimos el coñac.

En un bol, pondremos el queso y el dulce de leche y lo batimos.

Forramos un molde rectangular con film de cocina, dejando un buen trozo de film por cada lado, para poder cerrar y que quede bien tapado. 

Cogemos las galletas y las bañamos ligeramente, una a una en el café, (procurad que no empape mucho, por que se desarman) y cubrimos la base del molde, le untamos una capa de la mezcla de queso y dulce de leche. 

Así repetimos el proceso alternando galletas (remojadas ligeramente en café) y el resto de la mezcla de queso y dulce de leche. Termina con una capa de galletas mojadas en café.

Doblamos las partes sobrantes del film de cocina sobre la tarta e introdúcela en el frigorífico durante 2 horas como mínimo.

Para hacer la ganache, ponemos la nata a calentar en un cazo, añadimos el chocolate y remueve los ingredientes con una varilla hasta que el chocolate se funda. Apaga el fuego, incorpora la mantequilla y vuelve a mezclar hasta que quede integrada.

Retira la tarta del frigorífico, abre el film de cocina, da la vuelta a la tarta sobre un plato, retira el molde y añade la ganache. Estírala con una espátula sobre toda la superficie, introdúcela de nuevo en el frigorífico hasta que la ganache se enfríe. 

Sacamos la chocotarta del frigorífico y la adornamos. Pincelamos con un poco de dulce de leche y añadimos las frutas y unas hojas de menta.

Os aseguro que es una verdadera delicia, fresas, chocolate, dulce de leche... ¡irresistible!

ROLLITOS DE PAN DE MOLDE Y NOCILLA EN AIRFRYER

Tengo unos espectaculares rollitos de Nocilla negra, que podéis sustituir por Nutella o la crema que más os guste para el relleno. 

Nos recordarán a una torrija rellena o a una tostada francesa, de cualquier modo son aptos para los más golosos de la casa, muy sencillos y rápidos de hacer en la airfryer, aunque también podéis freírlas, de cualquier modo volarán.

INGREDIENTES:

• Pan de molde de espelta 6 rebanadas (o pan de tu preferencia)
• 1 huevo
• 100ml de leche
• esencia de vainilla
• Nocilla negra.
• aceite de oliva virgen extra 
• azúcar glass
• sirope de chocolate

ELABORACIÓN: 

Con un rodillo, aplana las rebanadas hasta dejarlas finas. Le puedes quitar la corteza si las quieres mas parejas, pero yo las dejo tal cual. Untamos la Nocilla por una de las caras y se enrolla el pan dejando la parte de la crema de chocolate por dentro.

En un bol, bate el huevo y mézclalos con la leche y la esencia de vainilla. Pasa los rollitos por esta mezcla para que se empapen ligeramente.

En la airfryer, ponemos un papel de horno y ponemos los rollitos, les damos un flus de aceite para que tomen color , y con la airfryer precalentada, los pondremos 10 minutos a 180º en modo bake (cosori dual blaze). A mitad de tiempo le damos la vuelta. 

Sirve los rollitos con azúcar glass y sirope de chocolate, para los más golosos y también puedes acompañarlos de fresas.

POSTRE DE TURRÓN DE CHOCOLATE

Hoy os traigo un postre, que parece flan y no lo es, es una deliciosa receta de repostería de mi querida Mari, del blog ladulzurademari, que este mes homenajeamos un grupo de compañeras que formamos parte del reto homenajeblog, donde una vez al mes, visitamos una compañera y hacemos una receta suya. 

La verdad es que me ha costado decidirme, su blog es inmenso, cada receta que ves es aún más rica que la anterior, por lo que volveré de vez en cuando a visitarla. 

Este postre me llamó la atención, por el hecho de ser un postre sin horno y aprovechar la pasta de turrón que le quedó de Navidad, seguro que en casa tenéis alguna extraviada. Yo tenía esta tableta de turrón de 3 chocolates y no me he resistido a preparar la receta, y os aseguro que ha sido un éxito. 

No le he añadido azúcar por que consideraba que con la del turrón ya era suficiente si os gustan los postres bien dulces, ponerle 60 gr. de azúcar. 

INGREDIENTES: 

• 180 gr turrón
• 100 gr galletas tipo María.
• 600 ml de leche.
• 2 sobres de cuajada Royal
• caramelo líquido.

• 

ELABORACIÓN: 

En el vaso de la procesadora ponemos el turrón troceado con las galletas María, lo trituramos.

 Añadimos la leche menos un vaso, en el que diluimos los sobres de cuajada, lo añadimos al vaso de la thermomix, cerramos y lo pondremos a 100 grados, durante 2 minutos. 

Preparamos un molde con caramelo líquido, vertemos la mezcla y dejamos reposar en el frigorífico mínimo 4 horas. 

Sacamos del frigorífico, lo volteamos y listo para servir. 

Hemos decorado con una fresas y a disfrutar de la sobremesa.

 Como podéis ver, es un postre muy sencillo y resulta delicioso. 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

 

Hoy empezamos, junto a varias compañeras blogueras un nuevo reto "homenajeblog" https://homenajeblog.blogspot.com/ para dar a conocer nuestros blogs, y nuestras recetas más escondidas. Para ello, cada mes homenajeamos el blog de una compañera, haciendo una receta suya, así vemos su blog y seguramente no nos llevamos una receta sino más de una, y de paso os invitamos a conocerla. 

Nada como un bizcocho de chocolate para homenajear el blog de Juna, una compañera que le encanta contar y cocinar, y sobretodo presentar los platos con un toque personal en unas fotografías, donde los platos entran por los ojos, su blog Juna en la Cocina, os va a llamar la atención por la luminosidad de sus fotografías y la claridad para explicarlas, es una gozada pasear por sus páginas. 

He hecho uno de sus bizcochos de chocolate, que me ha llamado la atención por llevar chocolate a la taza en polvo, no lo había utilizado nunca y era el momento. 

El bizcocho lo he hecho en la arifryer, me compré hace poco la freidora de aire #Cosori dual blaze, y no puedo estar más contenta, así que os enseño mi homenaje. 

INGREDIENTES: 

3 huevos

100gr. de azúcar.

100 gr de yogurt blanco, o un vasito

75 gr. de aceite de oliva. Aove.

100 gr. de harina. 

100 gr, de chocolate a la taza en polvo. 

50 gr. de cacao en polvo

zumo de naranja, un poco. 

una pizca de sal

1 sobre de levadura royal 

ELABORACIÓN: 

En un bol podremos los huevos, azúcar y yogurt, los batimos con las varillas, añadimos el aceite y batimos. 

Ponemos el resto de ingredientes y batimos hasta que quede cremoso.

Untamos los moldes con aove, y les ponemos harina. Los moldes que he utilizado son dos de 20x10x6 que entran perfectos en el cajón de la #cosori. 

Repartimos la masa, se quedan llenos hasta la mitad, y metemos 30 minutos en la función horno a 170º. 

Ponemos azúcar glass, y volará rápidamente. 

BUNDT CAKE DE CAFÉ Y CHOCOLATE. AIRFRYER

Últimamente publico muy poco en el blog, pero voy a retomarlo, ya que en este tiempo, he hecho platos muy interesantes y sencillos que os van a encantar.

Vamos a comenzar con el bundt cake, que es un pastel hecho en un molde bundt, es decir, el nombre del bizcocho se debe al nombre del molde.  Debido al diseño del molde y la consistencia de la masa, los pasteles generalmente quedan muy espesos y húmedos, sin subir mucho durante el proceso de horneado, aunque quedan ligeros y aireados. 

Los moldes bundt, suelen ser preciosos y tienen diseños increíbles, se caracterizan por tener un tubo grande en el centro, lo que significa que los pasteles salen en forma de rosco. Esto evita centros poco cocidos, y queda más homogéneo el pastel. 

Nos debemos asegurar de engrasar bien el molde para que no se pegue, y para que salga el bizcocho si lo vemos complicado, el truco está en  pasar un cuchillo fino o una espátula alrededor de los bordes del molde tan pronto como lo saques del horno,  para despegar los puntos pegajosos. Y si ves que está pegando al molde, lo volteamos sobre un plato, se cubre con un paño ligeramente humedecido con agua muy caliente. El calor y el vapor del paño caliente ayudarán a que el pastel se despegue. Una vez que el paño esté lo suficientemente frío, se sacude suavemente el molde de un lado a otro hasta que el pastel se desprenda.

Hoy he preparado el bundt cake con café y chocolate, en la airfryer, y en el modo bake 30 minutos, ha quedado perfecto. Para hacer un pastel pequeño, teniendo la freidora de aire, no me merece la pena poner el horno. Mi modelo es de la marca Cosori, modelo Dual Blaze, que con la función horno, se puede preparar repostería pequeña, y de forma rápida. 

INGREDIENTES: para un molde de 17 cm. 

- 3 huevos

- 50 gr. de mantequilla sin sal ablandada

- 50 gr. de azúcar

- 200 gr. de harina

- 2 cucharadas de cacao en polvo

- 2 cucharadas de café soluble capuccino vienés (sustituir por el que más os guste-

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 200 ml. leche entera

- 1 sobre de polvo de hornear

- una pizca de sal. 

ELABORACIÓN: En un bol batiremos los huevos, el azúcar y la mantequilla hasta que se integren.

Añadimos la harina, el café, el cacao, la esencia de vainilla, el polvo de hornear, la leche y  la sal. Cuando esté todo integrado lo pasamos al molde que hemos engrasado con aove, también es válida la mantequilla y harina. 

Precalentamos la airfryer 5 minutos a 175º,  introducimos el molde en el cajón y cerramos.  Modo Bake, a 180º 30minutos. 

Sacamos el bizcocho , lo volteamos sobre una rejilla y quitamos suavemente el molde.

Para terminarlo, podemos glasearlo o poner azúcar glas por encima. 

SALAMI DE CHOCOLATE con galletas María

El postre que os traigo es para golosos y muy chocolateros, y os aseguro que cuando empiezas no paras, su apariencia de salchichón, también puede pasar por un trampantojo de morcilla por si queréis hacer la broma. 

Es muy sencillo de elaborar, este postre tiene mucha tradición y al parecer es una continua lucha entre Italia y Portugal, ambos se adjudican su autoría. Muchos piensan que fue en Sicilia donde se creó por primera vez, siendo incluido en la lista de productos tradicionales de la cocina italiana. No obstante, otros tantos se resisten a esta teoría, asegurando que fueron los portugueses quienes se encargaron de elaborar este delicioso y curioso postre.

A mí me encanta hacerlo por lo sencillo que es, y además aprovecho los restos de las tabletas de chocolate que van quedando y se queda la despensa preparada para el verano, que luego con el calor que hace aquí se derrite el chocolate solo.

INGREDIENTES:

300 g de chocolate postres negro

80 g de mantequilla

2 yemas de huevo

1 cucharada de licor de café

10 galletas tipo maría

Un puñado de almendras laminadas

Una pizca de sal.

Azúcar glass para la cobertura. 

ELABORACIÓN: 

Derretimos el chocolate al baño maría, así, en un bol metálico sobre un cazo con agua sin que toque el bol el agua hirviendo. Para ello troceamos el chocolate, y movemos, cuando lo vemos que ya se va derritiendo añadimos la mantequilla troceada y seguimos mezclando bien, se hará una crema brillante y cremosa , le añadimos una pizca de sal (opcional) y el licor de nuestro gusto, si hay niños no le pondremos , movemos y retiramos para que enfríe un poco.

Le incorporamos las yemas y mezclamos bien. 

Partimos con las manos las galletas maría en trozos pequeños y las mezclamos con la almendra, o con cualquier otro fruto seco. Incorporar a la mezcla de chocolate, mezclamos bien y vemos que va endureciendo.

Sobre la encimera yo he puesto la esterilla de hacer sushi y papel film, ponemos la masa y le damos forma con el papel film , doblar la envoltura de plástico en los extremos girando, para darle forma de salchichón, la esterilla nos servirá para moldearlo y apretarlo, lo dejamos tal cual en la nevera y al día siguiente le ponemos azúcar glass para que parezca más auténtico. 

Espero que os guste, ya me contaréis si sois muy chocolater@s

BONET PIAMONTESE

Si no conocéis el Bonet, no os perdáis esta receta. El bonet es un postre tradicional de la región italiana del Piamonte a base de chocolate y galletas amaretti, unas galletas dulces y amargas que son crujientes y ligeras, recuerdan a un macaron, ya que se hacen con clara de huevo y huesos de albaricoque. 

Os aseguro que el sabor de este flan o pudding con los amaretti y el chocolate y el toque de ron, es adictivo, paso a explicarlo.

Esta es mi propuesta para este mes del  Reto tus recetas que nos tocaba hacer una receta con cacao. 

INGREDIENTES: 4 huevos, 7 cucharadas gr de azúcar, 500 ml de leche, 50 gr de cacao puro en polvo, 120 gr. de galletas amaretti, 50 ml de ron. 

Caramelo; 100 gr. de azúcar, 20 gr de agua. 

ELABORACIÓN: Preparamos el caramelo, ponemos en un cazo el azúcar y el agua dejamos dorarse y lo pondremos en el molde.

Precalentamos el horno a 200º pondremos una bandeja con agua, en el que quepa el molde del bonet,  para que tome temperatura.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar, con unas varillas batimos bien, añadimos la leche, el cacao, el ron y batimos.

Machacamos los amaretti en una bolsa con el mazo del mortero, o los desmenuzamos con las manos y se lo ponemos por encima a la mezcla que tenemos en el bol. 

Pasamos al molde y metemos en el horno, que tenemos a 200º al baño maría durante 50 o 60 minutos. 

Retiramos del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente, después lo pasamos al frigorífico tapado.

Cuando haya enfriado en el frigorífico tres o cuatro horas, lo desmoldamos y se decora con unas galletas amaretti con todo su caramelo.

¿Os podréis resistir sin hacerlo?