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domingo, 29 de enero de 2023

BIZCOCHO DE NARANJA Y MANZANA



 Hace tiempo que no preparo un bizcocho, y tenía ganas de hacer este de manzana con naranja confitada, que es una auténtica delicia. Normalmente confitamos la naranja pensando en el Roscón de Reyes, pero si os queda alguna en el frigorífico no dudéis en meterla en el bizcocho, veréis que bueno queda.


INGREDIENTES: 

  • 3 Huevos
  • 250 gr. de harina
  • 100 gr. de azúcar.
  • 100 gr, de pasta de azúcar (naranja confitada + agua de azahar)
  • 50 ml de ron 
  • 1 sobre de polvos de hornear.
  • 100 ml de leche.
  • Aceite de oliva AOVE 160 gr. 
  • 2 manzanas golden.

ELABORACIÓN:  

En un bol pondremos los huevos y el azúcar, batimos hasta que blanqueen. 


Por otro lado , en el vaso de la batidora pondremos la naranja confitada con el agua  de azahar y la trituramos, lo añadimos al huevo , junto con la leche, el ron y el aove. Mezclamos. 


Por último añadimos la harina y los polvos de hornear. Terminamos de mezclarlo todo.


Pelamos y partimos las manzanas, hacemos trocitos para añadir a la masa y cortamos una parte a láminas para poner por encima. 

Ponemos todo en un molde desmontable de 20 cm, y decoramos con la manzana a láminas y una rodaja de naranja confitada en el centro.

 

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180º.

Con el almíbar de la naranja, pintamos la manzana. 

Metemos en el horno y lo tendremos 40 minutos, cuando lleve 30 podremos abrirlo y pinchar con un cuchillo, y así calculamos el tiempo que le falta.  


Sacar del horno, dejar enfriar, y volvemos a pincelar con el almíbar la manzana . 


Desmoldamos y servimos. 


domingo, 27 de noviembre de 2022

PUDDING DE MANZANA. AIRFRYER

apple pudding


¿Qué hacer cuando nos queda pan brioche de varios días? aquí hemos hecho un pudding, le hemos añadido una manzana, un sobre de flan , y en la airfryer 20 minutos, podéis ver qué postre más rico nos ha quedado.


INGREDIENTES: 
  • 6 Rebanadas de pan brioche. 
  • 1 manzana golden
  • 1 sobre de flan con azúcar
  • 700 ml. de leche.
  • Esencia de vainilla

ELABORACIÓN:

Pelamos la manzana y la partimos en ruedas y estas por la mitad.
Con el rodillo aplastamos las rebanadas de brioche, y las dividimos en 4 tiras.
Colocamos alternando el pan y la manzana hasta rellenar el molde de 20 cm. 

En un cazo pondremos el flan en polvo con azúcar, y la leche fría y removemos bien,

Lo vertemos sobre el pan y l
e ponemos un poco de esencia de vainilla por encima


La metemos en la airfryer, (cosori dual blaze) , sin precalentar, 20 minutos a 160º modo bake.

La he dejado enfriar dentro de la airfryer y se ha terminado de dorar.


apple pudding


jueves, 29 de septiembre de 2022

TAJINE DE POLLO CON UVAS

tajine

Ya tenía ganas de preparar un tajine, y aprovechando que es el mes de la vendimia, he preparado un guiso de pollo, con toque muy "moruno" con uvas, manzana y anacardos, terminado con su couscous. Os aseguro que la salsa es irresistible y queda un plato muy completo y nutritivo. 


INGREDIENTES: 3 contramuslos de pollo, 1 zanahoria, 1/2 cebolla, 2 chalotas, 2 dientes de ajo, 1 manzana, uvas , anacardos, 1 vasito de vino tinto, romero, tomillo, perejil, ras el hanout, pimienta negra, sal y aove.
Para terminar el plato couscous.


ELABORACIÓN: Con dos horas de antelación, aliñamos el pollo con ras el hanout, pimienta negra, sal y un poco de aceite de oliva.
El el tajine pondremos un poco de aove, la cebolla y la zanahoria picada. Ponemos el pollo aliñado, romero y tomillo y un puñado de uvas. Tapamos el tajine y dejamos cocinar 20 minutos. 
En una sartén tostamos unos anacardos, y la mitad los pondremos en el mortero junto con un ajo y perejil. machacamos bien, para que quede más fino, pasar por la batidora. 



Diluimos con un poco de agua el majado y lo añadimos



. Dejaremos cocinar otros 10 minutos más.


Mientras pelamos y troceamos una manzana en gajos y la salteamos con un poco de mantequilla en una sartén, hasta dorarla. La añadimos al tajine.
Preparamos el cuscús y servimos todo junto. 


Le podremos el resto de anacardos tostados por encima para terminar el plato. 




domingo, 30 de mayo de 2021

ENSALADA DE BROTES CON MANZANA Y FOIE

 


Terminamos mayo con una ensalada deliciosa, de brotes con manzana, queso de cabra, nueces y vinagreta de miel y no he tenido más remedio que traérmela a mi cocina, es una delicia que viene bien siempre, al ser muy completa y nutritiva.


INGREDIENTES: 50 gr de brotes (la variedad que más os gusten) , foie mi cuit, queso de cabra en rulo, media manzana fuji o la que más os guste, nueces y para la vinagreta por cada cucharada de miel, media de vinagre y dos cucharadas de aceite de oliva. Sal al gusto

ELABORACIÓN: Limpiamos bien los brotes. Cortamos el queso de cabra y el foie. Lavamos bien la manzana, le quitamos el corazón y cortamos láminas finas, o en dados. Picamos un poco las nueces. Lo colocamos todo en el plato o en un bol según lo queramos poner en la mesa.


En un bote de conserva de cristal, ponemos los ingredientes de la vinagreta, lo cerramos y agitamos fuerte hasta que quede bien mezclado. Solo nos queda preparar la vinagreta, para ello mezclamos el vinagre, la miel y el aceite en un recipiente pequeño y mezclamos bien hasta que se integren bien todos los ingredientes.


Aliñamos la ensalada con la vinagreta y con sal al gusto.


jueves, 1 de abril de 2021

LOMO CERDO CON MANZANA ENCURTIDA Y PURÉ DE APIONABO

El lomo de cerdo con puré de apionabo es una receta sencilla y no por eso deja de ser sabrosa, y si le añadimos una manzana encurtida, es un plato, que además de vistoso, resulta increíble el contraste de sabores.

El motivo de esta combinación es la cita que tengo este mes con Reto Alfabeto Salado donde tenemos que cocinar con Lomo y Manzana, y tenía que enseñaros esta maravilla de elaboración, sencilla, rápida y resultona, y no os podéis imaginar el contrastre del puré de apionabo con la manzana encurtida que le da el crujiente y el filete de lomo.

No os lo digo más, hay que probarlo.

INGREDIENTES: 4 filetes gruesos de lomo de cerdo

Para la manzana encurtida: 1 manzana granny smith, 1 vasito de vinagre, 1 vasito de agua, 1 cucharada de azúcar, un poco de sal, pimienta negra al gusto y unas semillas de cilantro.

Para el puré de apionabo: 1 trozo de apionabo de 250 gr, 3 cucharadas de nata espesa o crema agria, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de zumo de limón, sal .

ELABORACIÓN: Pelamos el apionabo y lo cortamos en rodajas.

Lo ponemos a cocer con sal al gusto, junto con la nata o crema agria, la mantequilla y el zumo de limón, tardará como 30 minutos, trituramos y reservamos.

Mientras lavamos la manzana y se corta en rodajas finas, se quita el corazón y la dejamos en un recipiente junto con el resto de ingredientes durante 15 o 20 minutos mínimo.


En una plancha haremos los filetes de lomo a la plancha con un poco de Aove, sal y pimienta a nuestro gusto.

Montamos el plato, ponemos un poco de puré de apionabo, la manzana encurtida y el filete de lomo, pondremos cebollino picado y servir inmediatamente.





viernes, 26 de marzo de 2021

ENSALADA WALDORF

Waldorf salad
La ensalada Waldorf es una de las favoritas de la casa, especialmente en cuando ya hay apionabo en el mercado que coincide cuando las manzanas y las nueces están en temporada.

Esta ensalada tiene su historia, según el libro de cocina American Century, la primera ensalada Waldorf fue creada en la ciudad de Nueva York en 1893, por Oscar Tschirky, el maître d'hôtel del Waldorf Astoria. Oscar Tschirky era un inmigrante suizo que se conocía como "Oscar de Waldorf", se le atribuye la creación de este plato atemporal cuya popularidad se ha extendido mucho más allá de las puertas exclusivas del Hotel Waldorf , es un plato muy americano que ha llegado hasta las cocinas de nuestras casas.
Con el tiempo se han incluido variaciones como queso azul, pasas y nueces picadas, uvas que se pueden agregar aquí junto con el apio y las manzanas. Pero el original consistía solo en manzanas de piel roja cortadas en cubitos, apio y mayonesa, las nueces picadas se agregaron más tarde, al igual que la mayonesa que se sustituye por con yogurt y un poco de miel para compensar el ácido. 

Para mi cita con Reto tus recetas, he elegido esta ensalada, por que este mes nos tocaba un plato con mostaza, y qué mejor que en esta ensalada para realzar todos los sabores, la he preparado con apionabo, pero si no tienes utiliza, apio verde de ensalada.

INGREDIENTES: 1 manzana, la misma cantidad de apionabo, nueces picadas, pasas sultanas o uvas frescas, 2 cucharadas de crema agria, 2 de mayonesa, 1 cucharadita de mostaza de dijon (al gusto) sal y pimienta negra, 1 lechuga pequeña o unas hojas de lechuga, zumo de limón, aceite de oliva AOVE. 

ELABORACIÓN: En una sartén tostamos las nueces hasta que desprendan aroma y dejamos enfriar. Ponemos las pasas en un tazón y añadimos agua caliente para que se hidraten. Si utilizamos uvas frescas, las partimos por la mitad. 
Pelamos las manzanas y las cortamos como a bastoncillos, igual hacemos con el apionabo.
Mezclamos en un bol, la mostaza, la crema agria y la mayonesa, le añadimos sal, pimienta y un chorreón de limón.

En el bol donde teníamos la manzana y el apio, añadimos la lechuga, las pasas, las nueces y aderezamos con la salsa.
Terminamos con un buen chorreón de aceite Aove. 
Waldorf salad

jueves, 2 de julio de 2020

MORCILLA EN TEMPURA CON ALIOLI DE MANZANA Y QUESO DE CABRA

El aperitivo en verano es fundamental, nos apetece más tomar poco y variado que platos suculentos, por eso una tapa completa es ideal para acompañar una cerveza o un vino. 
La tapa de hoy está basada en la que preparé no hace mucho, los buñuelos de morcilla, es una tapa muy socorrida, preparas la morcilla, congelas y ya la tienes lista para poder freír en cualquier momento. 
Esta morcilla combinada con el alioli de manzana y el queso de cabra es espectacular, os invito a probarla. 

INGREDIENTES: 300 gr. de morcilla de cebolla fresca de Noalejo (Jaén) o la que tengáis por costumbre.
Para el alioli, media manzana, 50 ml de aceite de oliva AOVE, 20 ml de leche, 1 ajo grande, sal.
Para el rebozado, 3 cucharadas de harina de tempura, 2 cucharadas de cerveza fría. 

ELABORACIÓN: En la batidora, o en el vaso de la procesadora de alimentos trituramos la morcilla que tendremos a temperatura ambiente, durante 5 minutos. Una vez triturada, se pasa la masa de morcilla a estos moldes de silicona para poder congelar; pero si no tenéis, según indica el chef, se pasan a la manga pastelera y hacer bolas con la manga sobre papel sulfurizado y pasar al congelador, dejarlo hasta el día siguiente. 


Hacemos el alioli de manzana, pelamos la manzana y la partimos. En el vaso de la batidora, ponemos el aceite y la leche, el ajo, sal , ponemos el el fondo del vaso el brazo de la batidora y sin subir ligamos hasta que emulsione, cuando la tenemos como si fuera mayonesa añadimos la manzana y seguimos batiendo, añadimos un poco más de aceite y lo tendremos listo. Lo dejamos mientras en la nevera.
Hacemos una tempura, ligamos harina para tempura sólo con cerveza fría, la dejamos reposar en la nevera.

Desmoldamos las bolas de morcilla, y sin descongelar, las pasamos por la témpura y freímos en la freidora a 180º-
Preparamos el plato con la morcilla frita con el alioli y unas rodajas de queso de cabra. 


¡Que aproveche!