ESPAGUETIS negros CON SEPIAS Y LANGOSTINOS al ajillo

La pasta es tan versátil, que en una receta sencilla como ésta, queda de lo más agradecida. 

La receta de hoy, con espaguetis negros sepias y langostinos, es de lo más sencillo y rápido que puedes encontrar dentro y fuera del frigorífico.

Los espaguetis negros, "al nero di sepia" están elaborados con tinta de calamar lo que le da ese color negro y un suave sabor a mar, lo que los hacen ideales para cocinarlos con sepias, calamares o chipirones y terminados al ajillo con gambas o langostinos y nos queda un plato con mucho sabor.

Este plato nos ha encantado, ahora cuando lo leáis veréis qué espectáculo.

INGREDIENTES: Espaguetis negros "al nero di sepia", 150 gr de sepias pequeñas o chipirones, 100 gr de gambas o langostinos, 6 ajos, guindilla al gusto, aceite de oliva Aove, sal y perejil. 

ELABORACIÓN: 

En el wok o una sartén, ponemos aceite los ajos picados cuando estén a medio vuelo, añadimos las sepias, las salteamos cuando toman color, añadimos los langostinos y sal, seguimos salteando con un poco de guindilla.

 

En un cazo ponemos abundante agua y sal, cuando hierva añadimos los espaguetis los hacemos a nuestro gusto. 

Cuando los tengamos hechos, los añadimos al wok y los salteamos con el resto, un poco de agua de cocer los espaguetis y perejil picado. 

Servimos y a disfrutar de esta estupenda elaboración

ESPAGUETIS DE CURRY CON RABO DE TERNERA

El plato de hoy reconozco que es un poco experimento, pero tengo que enseñaroslo ya que ha quedado muy bien, y los sabores combinan deliciosamente.

Cuando este mes propusieron en el Reto Alfabeto Salado, los ingredientes con la C y la R, Curry y Rabo, me quedé pensando en varias opciones pero como todavía ando probando la maquina de hacer pasta "pasta maker", vi que una opción era hacer los tallarines condimentados con curry para acompañar el rabo, y os digo que queda un plato buenísimo.

En esta receta he preparado un rabo de ternera que no os explico por que ya tengo varios publicados en el blog, os dejo el enlace del Rabo de ternera que he preparado, el clásico cordobés. 

INGREDIENTES: 200 gr. de harina de fuerza,1 huevo, un poco de sal, 1 cucharadita de curry en polvo.  

ELABORACIÓN: En la máquina de hacer pasta ponemos la harina, la sal y el curry. En el vaso medidor  ponemos un huevo y completmos hasta 85ml con agua, batimos el agua y el huevo. Arrancamos la máquina, comienza a mezclar la harina y añadimos el huevo.

A los 5 minutos empezarán a salir nuestros tallarines. 

Cocemos la pasta con abundante agua y sal. 

Tendremos preparado el rabo de ternera, pasamos la salsa con las verduras, para tener una salsa fina, aunque dejo algunas zanahorias para que contrasten en el plato.

Pondremos la pasta, la salsa y nuestro rabo. 

TALLARINES AL CACAO CON GORGONZOLA Y PISTACHOS

 

Esto es un poco sorprendente, pero delicioso. A primera vista parece que no cuadran los ingredientes pero os aseguro que es un plato de pasta increíble, el cacao puro le da un punto a los tallarines muy bueno, y aunque os venga a la cabeza el sabor del chocolate, nada que ver. 

Como podéis ver la decoración es un poco halloween, el plato es ideal para sorprender en estas fechas, está inspirado en la temática barroca de las películas de Tim Burton, para #losviernesreto.

Os cuento, es muy rápida de preparar.

INGREDIENTES: 

Para la pasta; 200 gr harina 00, 4 cucharaditas de cacao puro en polvo.  60 ml agua y una cucharadita de cacao

La salsa: 100 gr queso gorgonzola, 50 gr crema fraiche, un poco de leche, beicon. pistachos, sal y pimienta,

ELABORACIÓN: Podemos hacer los tallarines amasando a mano, son los mismos ingredientes. Como estoy probando la Pasta maker, los he hecho en la máquina. He mezclado la harina con 3 cucharaditas de cacao, y en el agua añadimos la otra cucharadita. 

Cocemos la pasta con sal, no mucha por que la salsa es salada, escurrimos.

En una sartén salteamos el beicon.

Mientras en un cazo pondremos un poco de leche y el queso, lo calentamos y se mezcla bien, añadimos la crema freîche, mezclamos bien, añadimos el beicon, la mantenemos caliente sin hervir.

En el plato pondremos la pasta, la salsa con el beicon y los pistachos machacados.

Un plato de pasta diferente que os sabrá a gloria. 

ESPAGUETIS CON MEJILLONES

Empezamos septiembre, y con tantas cosas pendientes, hoy, ni me he dado cuenta que tenía una cita con el reto alfabeto salado este mes con tomate y queso, unos ingredientes que dan mucho juego y que a todos nos gustan.

El plato de espaguetis que os he preparado es muy sencillo y se prepara muy rápido, mientras cuece la pasta tendremos el salteado y sólo será añadir la salsa y a listo. 

¿Os animáis?

INGREDIENTES: (2-3 raciones) 100 gr. de espaguetis, 100 gr. de mejillones abiertos al vapor sin cáscara. Setas o champiñones, espárragos y beicon. Pasatta de tomate o tomate frito casero, albahaca y queso rallado. Aceite de oliva Aove, sal y pimienta.

ELABORACIÓN: Cocemos la pasta al dente, en abundante agua con sal. Abrimos al vapor los mejillones si no los tenemos preparados con antelación.

 En una sartén salteamos los espárragos troceados con un poco de aceite de oliva, añadimos las setas troceadas y el beicon, lo seguimos salteando, cuando está de nuestro gusto, ponemos los mejillones un poco de agua de haber abierto los mejillones, le damos un par de vueltas.

Añadimos los espaguetis escurridos y la salsa de tomate, le damos unas vueltas para integrarlo todo y lo tendremos listos para servir.

Le pondremos el queso rallado que más nos guste, hoy le he puesto queso Dziugas, un queso lituano de pasta prensada con 36 meses de curación que es una verdadera delicia y a la pasta le da un sabor buenísimo. 

Terminamos con un poco de albahaca. 

ESPAGUETIS VEGETALES CON POLLO

Ya es verano y los platos ligeros y apetecibles, es lo que nos gusta preparar para disfrutar con todos los sentidos y precisamente es lo que he encontrado en el último asalto de la temporada del reto Asaltablogs; mi amiga invisible ha sido el blog Ni blanco ni en botella, es para perderse y muy recomendado para quienes tengan alergias alimentarias, tiene unas recetas magníficas.   

He elegido un plato completísimo ideal para toda la familia, muy sencillo, ella lo elabora con "pulled chicken", yo lo he sustituido por un contramuslo de pollo asado, pero igual con pechuga a la plancha queda muy rico.

Los espaguetis vegetales es una opción sanísima y muy divertida para los niños y los mayores reacios a las verduras, que hay bastantes.

Os paso a contar esta receta que se prepara en nada. 

INGREDIENTES: Pollo asado, (en la foto contramuslo), 1 calabacín mediano, 1 zanahoria mediana, 5 setas, 2 ajos, sal y pimienta, aceite AOVE, para aliñar el pollo, mayonesa más salsa kimchi base  y semillas de sésamo con wasabi. (podéis aderezar la mayonesa a vuestro gusto)

ELABORACIÓN: Si no tenemos el pollo asado, podemos hacer una pechuga a la plancha, lo cortamos a tiras finas o lo deshilachamos.

Con el espiralizador cortamos el calabacín y la zanahoria. Partimos las setas.

Ponemos a calentar la sartén y freímos los ajos partidos, cuando toman color añadimos la verdura y la salteamos, con sal y pimienta 5 o 6 minutos, y lo tenemos preparado.

En un cuenco pequeño mezclamos una cucharadita de salsa kimchi y 3 cucharaditas de mayonesa, mezclamos bien. 

En el plato pondremos la verdura, el pollo, la mayonesa y el sésamo. 

Como podéis comprobar es un plato que se prepara en un suspiro. ¡Que aproveche!

ESPAGUETIS DE SEPIA al PILPIL CON ARROZ SALVAJE NEGRO

Para estos días os traigo un un plato fácil para elaborar, económico, con pocos ingredientes, se hace en un ratito, y no resulta pesado, es decir, lo tiene todo para triunfar con la familia o los amigos, sólo queda probarlo y que os guste, son unos espaguetis de sepia al pilpil con arroz salvaje negro,  que nos encantan.

INGREDIENTES: 200 gr. de filete de sepia o choco grande preferible congelado; 80gr. de arroz salvaje o arroz redondo que normalmente utilicemos en casa; 2 chalotas, 1 tomate, una pizca de pimentón de la vera, caldo de pescado Aneto, o caldo negro Aneto ( y no pondremos la tinta de calamar) , 1 hoja de laurel,1 bolsita de tinta de calamar congelada, guindilla, 3 ajos, aceite AOVE y sal.

ELABORACIÓN: La sepia si la tenemos fresca la congelamos, y ya congelada la sacamos y dejamos a temperatura ambiente unos 10 minutos. Con un cuchillo bien afilado, cortamos unos filetitos finos a lo largo y luego volvemos a cortar para hacer las tiras que serán nuestros espaguetis de sepia. Lo dejamos en un escurridor hasta que descongelen.

Mientras, en una sartén ponemos la chalota troceada con el tomate, y un chorreón de aceite de oliva AOVE. Lo dejamos pochar, antes de añadir el arroz, le pondremos un poco de pimentón dulce, salteamos y añadiremos el arroz.

Enjuagamos el arroz salvaje en abundante agua y se añade a la sartén, con agua, que para este arroz que tarda en hacerse serán 3 partes de agua por una de arroz, y la cocción 50 minutos. Como veis este arroz tarda bastante tiempo en hacerse por eso os digo que se puede sustituir por el arroz que hagamos normalmente para la paella. 
Cuando el agua hierva añadimos el caldo de pescado Aneto, la hoja de laurel y la tinta de calamar.

Cuando tenemos el arroz terminado, lo tapamos y se deja reposar, 5 minutos.

Para emplatar, tomamos un aro y rellenamos de arroz.

Preparamos los espaguetis, en una sartén ponemos aceite de oliva AOVE, y la sepia junto con el ajo troceado y la guindilla según gusto, un poco de sal, salteamos a fuego fuerte. 

Pondremos la sepia sobre el arroz que tenemos preparado en el plato y servimos.

ESPAGUETIS CON SALMÓN MARINADO

Hoy tenemos un plato sano, rico y lo más importante, que gusta a los niños, y no son los espaguetis con tomate, hoy son con salmón marinado. 

Este salmón me encanta hacerlo tanto para pasta, como para arroz, queda bien a la plancha o sobretodo en la barbacoa, deberíais probarlo. 

El caso es que me gusta tanto que cuando propusieron en el Reto del Alfabeto Salado, http://www.misspimienta.com/p/reto-alfabeto-salado.html, de Mis Pimienta, espaguetis+mostaza, fue lo primero que me vino a la cabeza, por que este marinado para el salmón es perfecto.

 INGREDIENTES: Para 2 personas. 3 filetes de salmón (con piel). Espaguetis. Sal.

Para el adobo: 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de mostaza de Dijon , un poco wasabi, media cuchara de azúcar moreno, media cucharadita de vinagre de arroz. 

ELABORACIÓN: En un recipiente, ponemos los filetes, y se añaden los ingredientes del adobo, lo cerramos y se mueve bien, pero suave para que mezcle todo. Dejar el salmón en el adobo mínimo un par de horas en el frigorífico.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal y escurrimos.

Preparamos una sartén con un poco de aceite de oliva, y ponemos los filetes de salmón a la plancha, el adobo lo reservamos. 

Una vez está el salmón a nuestro gusto de cocinado los pasamos al plato y en la misma sartén salteamos los espaguetis con el adobo restante, cocinamos un par de minutos y servimos junto al salmón con un chorreón de aceite de oliva. Se sirve caliente.

Un plato muy sencillo, sabroso y rápido de hacer.