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domingo, 6 de diciembre de 2020

ALITAS DE POLLO CON SALSA DE QUESO PARMESANO

Los alones con crema de queso es una de los platos que más les gusta a los niños, si previamente los cocemos o los hacemos a baja temperatura la carne queda especialmente sabrosa y tierna, los huesos se desprenden solos y queda un bocado irresistible que con la crema de queso lo hace un plato con un sabor intenso.  

No os digo más tenéis que probarlo. 

INGREDIENTES: Alones de pollo partidas, condimento tipo texas para aliñarlas, o el que más nos guste. 

Para la salsa:2 cucharadas de mantequilla sin sal, 5 dientes de ajo, 50 ml de nata, 50 ml de caldo de pollo, abundante queso parmesano recien rallado, orégano, tomillo, sal, pimienta y aceite de oliva Aove. 

ELABORACIÓN: Si las vamos a preparar a baja temperatura, hay que planificarse, para ello las pondremos en una bolsa de vacío con el aliño texas y las tendremos 6 horas a 70 º y enfriar rápidamente. Si no queréis hacer esta técnica habrá que cocerlas 7 minutos en agua con sal. 

Una vez tenemos las alitas precocinadas las pondremos en un recipiente de horno con aceite de oliva, precalentado a 200 º.  Las horneamos 20 minutos. 

Mientras en una sartén podremos la mantequilla y un poco de aceite, se agrega el ajo picado, lo dejamos freír sin quemarlo, añadimos el caldo, la nata, el orégano, el tomillo y lo dejamos hacerse hasta que reduzca y espese.

Sacamos las alitas del horno y añadimos la salsa y el queso parmesano rallado por encima, unas hojas de salvia y lo tendremos listo para servir. 





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sábado, 3 de octubre de 2020

ALITAS DE POLLO PERI PERI

 

El pollo peri peri, es una deliciosa receta de pollo sudafricano cocinado a fuego lento en una salsa especiada de cebolla y limones, esta salsa es picante y la variedad de chile que tiene se llama peri peri, piri piri o pili pili. El nombre 'piri piri' deriva del swahili y se refiere al pimiento ojo de pájaro africano o al pimiento rojo del diablo africano. A menudo se lo considera un plato portugués, pero su historia se origina en Angola y Mozambique. Cuando los colonos portugueses encontraron la pimienta africana Bird's Eye, la convirtieron en un adobo que trajeron a Europa. En la década de 1980, el pollo peri peri se hizo muy popular en Sudáfrica y una cadena de restaurantes la extendió al resto del mundo.

Esta salsa tan picante, es muy utilizada en la cocina africana para condimentar platos, marinar carnes y pescados asados en la parrilla, 

Hoy he preparado la salsa y el pollo adobado con parte de la salsa, y resulta un plato muy bueno y fácil de preparar.



INGREDIENTES: 500 gr de tomate pelado y triturado, medio pimiento verde, media cebolla, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de zumo de limón, chile según lo picante que te guste, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal. 

Alitas de pollo, jengibre, pimentón dulce, orégano, cebollino o perejil. Patatas de guarnición. 

ELABORACION:

SALSA PERI PERI Picamos la cebolla y el pimiento, y el tomate lo pelamos y lo partimos, podemos ponerlo todo en una olla, junto con el resto de ingredientes y cocinarlo una hora a fuego medio.

Hoy la he preparado en la procesadora, he picado la cebolla el ajo y el pimiento 10 seg, vel 8  he puesto un poco de aceite, se sofríe 5 minutos, añadimos el tomate, el azúcar, el chile, el limón, la sal y programamos 1 hora, vel.1, 100º, cuando lleva 15 minutos lo bajamos a 75 y lo dejamos que termine. 

Luego lo pasaremos a un bote y lo conservamos en el frigorífico. 

POLLO: Cogemos las alitas y las ponemos en un recipiente las adobamos con salsa peri peri, jengibre, sal, orégano y pimentón dulce ahumado. Lo dejamos mínimo 3 horas en el frigorífico. 

Calentamos el horno grill+ circulación de aire a 230º y asamos las alitas. También puedes hacerlas en una barbacoa o parrilla. 

A la par, en la cazuela le he puesto unas patatas pequeñas para asarlas junto con las alitas.

Lo terminamos con cebollino o perejil picado. 

Servimos el pollo junto con la salsa, y a disfrutar de este delicioso plato sudafricano.




martes, 27 de marzo de 2018

ALITAS DE POLLO MIEL y MOSTAZA + ALITAS BARBACOA al horno.

 Hoy hemos hecho las alitas miel y mostaza y para  darle el toque personal y completar el plato para que hubiera alitas para todos los gustos, hemos añadido unas alitas barbacoa, unas patatas de guarnición asadas y su ensalada, muy equilibrado y ya me dirán…. 

INGREDIENTES, para 3 personas: 500 kg de alitas de pollo de corral, la mitad las preparamos con miel y la mitad barbacoa.


Alitas Miel + Mostaza : Como el pollo de corral suelta mucha grasa, he reducido las proporciones del marinado. 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de mostaza antigua, 1 cucharada de salsa de soja

Pimienta negra. Un poco de sal. Semillas de sésamo.


Alitas barbacoa: 1 cucharada de tomate frito, 1 cucharada de kétchup, 2 cucharadas de salsa barbacoa, 1 cucharada de salsa Perrins o Worcestershire, 1 poco de ajo en polvo, 1 poco de tomillo, sal 


Patatas de guarnición: Patatas, sal, un poco de vino blanco, aceite de oliva AOVE, un poco de agua, y un ramillete de romero.


ELABORACIÓN:

Lavamos bien las alitas de pollo, las partimos y quitamos todas las plumas y retiramos las puntas. Secamos bien con ayuda de papel de cocina y las colocamos en dos boles, separadas para marinar.

En un plato mezclamos la miel, la mostaza y la salsa de soja y vertemos esta preparación sobre las alitas, movemos bien, tapamos con papel film y dejamos marinar al menos media hora en la nevera.


El resto de alitas para barbacoa, hacemos igual, mezclamos los ingredientes y los ponemos en las alitas, tapamos con film y dejamos reposar en la nevera.


Mientras precalentamos el horno a 200º.


Preparamos las patatas de guarnición, las partimos por la mitad, y les hacemos unos cortes superficiales a modo de rombos, ponemos sal, aceite AOVE, la ramita de romero, el vino y el agua. Ya está listo para el horno. 
Cuando tenemos el horno preparado, ponemos las alitas en cazuelas diferentes, y las patatas. 


Horneamos a 200ºC durante aproximadamente 30 minutos. Damos la vuelta a las alitas a los 15 minutos, estarán listas cuando estén doradas. 


Servimos las alitas de la miel bien calientes espolvoreadas con semillas de sésamo, las alitas barbacoa todo con las patatas y para acompañar una ensalada sencilla.


viernes, 26 de mayo de 2017

ALITAS DE POLLO BBQ CON ALIÑO SUAVE en Crock Pot

A todos nos gusta salir del protocolo y comer sin cubiertos, pero si son niños, asdemás de ello, chuparse los dedos. Siempre he encontrado las recetas de alitas de pollo barbacoa muy cargadas de aliño, sal, azúcar, picante, que en el fondo a los niños no le convence, porque ellos no están acostumbrados a tanto sabor fuerte de golpe, y es más creo que a los peques no hay que forzarlos a comer mucha sal, azúcar o picante, tienen tiempo de descubrirlo. Esta receta es la indicada para todos los que les apetecen las cosas más suaves. Estas alitas en olla lenta con su patata asada resultan ideales como cena para gustos más sencillos, para chicos y grandes.

INGREDIENTES: Alitas de pollo limpias y secas. 4 patatas enteras sin pelar. Aliño de especias barbacoa (tipo “jugoso al horno” o similar de sobre del supermercado), orégano, vino blanco, salsa kétchup, aceite AOVE, sal.


ELABORACIÓN: Lavamos las patatas y con piel las ponemos en la Crock Pot (3,5) un poco de sal, un chorreón de vino blanco y otro de aceite AOVE, ponemos a calentar en bajo. Les ponemos las alitas limpias y secas el aliño barbacoa a gusto, si las alitas las queremos suaves de aliño no las dejaremos mucho rato, además le pondremos un poco de orégano, todo lo removemos bien junto con un chorreón de aceite AOVE, las dejaremos mínimo sobre unos 15 minutos macerar.


 
A continuación las ponemos en la Crock Pot sobre las patatas, sin remover, que queden en lo alto, agregamos un chorreón de salsa kétchup y dejamos 4 horas en bajo.

 
Para servirlas le damos un golpe de grill en el horno y quedan fantásticas, de un bocado el hueso se pierde de la alita, jugoso y como he dicho para ver como disfrutan los peques con su patata asada y todo.

¡¡¡Ya me dirán!!!