INGREDIENTES: para la olla de 1,5 l.: 300 gr. de magro de cerdo a taquitos, media cebolla fresca, 1 diente de ajo , 1 pimiento verde, 1 zanahoria, 2 tomates pera maduros, 3 champiñones portobello, guisantes a gusto, 1 hoja de laurel , aceite AOVE, 1 chorreón de Vino fino, 1 pizca de orégano, tomillo, comino, pimentón rojo, Sal y Pimienta.
ELABORACIÓN: Cortar la carne de cerdo en cuadros
de un bocado más o menos le ponemos sal y pimienta. Cortar finamente la
cebolla, el pimiento, la zanahoria, el tomate y el ajo.
A
continuación, en la olla lenta ponemos
en alta el tomate partido con sal y un poco de aceite, tapamos. Calentamos una
sartén a fuego medio y sofreír un poco la cebolla,
el ajo, el pimiento y la zanahoria, y añadimos todo a la olla lenta
con una hoja de laurel. En la misma sartén sellamos la carne, toma color
rápido, le añadimos un poco de orégano, tomillo, comino y por último pimentón
de la vera, movemos y añadimos el vino dejamos evaporar y lo ponemos en la olla
lenta. Tapamos, mientras cortamos el champiñón
y cuando está preparado añadimos a la olla con un puñado de guisantes. Tapamos
y dejamos en baja 3 horas. La olla de 1,5l de San Ignacio tiene mucha fuerza,
en otras ollas lo calculamos o pinchamos la carne para ver si está a nuestro
gusto.
Servimos
el estofado de carne de cerdo acompañado con unas patatas fritas a cuadros o un
arroz basmati.