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jueves, 27 de enero de 2022

SOPA ORIENTAL DE RAPE y BERBERECHOS

 

Nada mejor que un buen caldo de pescado para estos días de frío, y si le damos un toque oriental tendremos una sopa diferente. Os propongo un caldo muy completo en la crock-pot que una vez lo tienes preparado lo puedes utilizar para muchas elaboraciones, como para una paella, un gazpachuelo.. ya veréis.

 ramen de rape

INGREDIENTES: 1 rape mediano, 1 zanahoria, 1/2 cebolla, 1 rama de apio, setas siitake, 1 nabo, 1 trozo de jengibre y alga kombu.

Para la sopa, col cocida, berberechos, fideos de ramen, setas brotes de cebolleta fresca. Un huevo.

ELABORACIÓN: Arreglamos el rape, la carne del rape la troceamos y reservamos.

Los huesos junto con la cabeza la ponemos en la crock pot, con agua, la zanahoria, cebolla, el apio, las setas, el nabo y el alga kombu. Ponemos en alta 5 horas. Colamos el caldo.

En un cazo coceremos la col, esto es opcional, podemos poner la verdura que más nos guste. También pondremos a la plancha unas setas.

Cocemos un huevo por plato 7 minutos desde que empieza a hervir el agua, si el huevo es grande, si es pequeño 5 o 6 minutos.

Por otro lado abrimos los berberechos al vapor y coceremos los fideos de ramen, y le damos un hervor al rape.

Montamos el plato, con los fideos, la col, los berberechos y el rape a lo que le añadimos el caldo que habremos calentado con un poco de salsa de soja.

Por último le añadimos cebolleta fresca troceada y el huevo






viernes, 26 de febrero de 2021

RAMEN DE RAPE

ramen fish
Ya sabéis que el ramen me encanta, y aprovecho los caldos para elaborar sopas orientales, en esta ocasión he preparado un ramen de pescado muy sencillo y rápido que queda muy sabroso.
Este mes para Reto tus recetas tenemos recetas con noodles, y qué mejor que un plato oriental para saborear los fideos orientales con un buen acompañamiento. 

INGREDIENTES: Una cola de rape, berberechos, setas de chopo, un huevo por plato, col, noodles, salsa de soja, brotes de cebolla verde. 
Para el caldo de pescado, huesos de rape, cebolla, nabo, zanahoria, apio, perejil, alga kombu y setas siitake.

FIHS RAMEN
ELABORACIÓN: Si lo queremos un caldo más auténtico, ponemos los ingredientes del caldo en la crockpot y lo hacemos durante 3 horas. Si queréis la versión abreviada, infusionar el alga kombu en caldo de pescado desde la noche  anterior. 
En una cazuela cocemos la col cortada en juliana.
Ponemos a cocer el huevo 7 minutos si es xl, si es mas pequeño 6 o 5 minutos, desde que rompe a hervir y enfriamos rápidamente, yo lo pongo en el congelador 5 minutos para poder pelarlo y que no se rompa.
En una olla ponemos el caldo de pescado colado, lo llevamos a ebullición y cocemos el rape troceado durante 10 minutos, añadimos la seta de chopo.
Mientras abrimos los berberechos, salteándolos en una sartén.
Cocemos los noodles que tardarán 3 o 4 minutos.

Montamos el plato colocando el rape, las setas, la col, los berberechos sin concha (si queremos que quede más terminado), los nooodles, añadimos el caldo al que habremos puesto un poco de salsa de soja y por último el huevo partido y cebolleta verde. 

Lo tenemos listo para disfrutar de un plato reconfortante y muy sabroso. 

ramen de pescado







domingo, 20 de diciembre de 2020

ALBONDIGAS DE MERLUZA y RAPE


Se acerca la Navidad y tenemos que ir pensando en menús que podamos preparar con facilidad, sean sabrosos y pueda tomar toda la familia, por eso he preparado un plato
 de los clásicos, unas albóndigas de pescado con patatas y chirlas, aunque las almejas son opcionales, realzan mucho el plato pero, si no las tienes quedan fantásticas las albóndigas con sus patatas.
Este plato es mi propuesta para la edición navideña del Reto Cocinas del Mundo, y como este año es atípico, he preparado  una comida sencilla, pero muy rica, para que puedan sentarse a la mesa toda la familia y disfrutar.

INGREDIENTES: Un rape mediano y 200 gr de merluza o pescada, chalota, ajo, perejil, un huevo, pimienta blanca, tomate frito casero, patata, chirlas, un vasito de vino blanco tipo Montilla, aceite Aove, sal y una cucharada de harina.

Caldo de pescado: Haremos un caldo con la raspa del rape, la cabeza, una zanahoria, un trozo de apio, cebolla, puerro, laurel, perejil y un poco de pimienta negra. Lo pondremos a cocer todo de 30 a 40 minutos. Colamos y reservamos. 

ELABORACIÓN: En la picadora, picamos el pescado, hacemos las albóndigas amasadas con un huevo y un poco de pimienta blanca, se pasan por harina.

Freímos las albóndigas y reservamos.


En una cazuela pondremos aceite, la chalota y el ajo picado, doramos un poco, añadimos el perejil, la harina movemos bien y ponemos el vino dejamos evaporar el alcohol, y añadiremos el caldo cuando hierve se pondrán las patatas cortadas en cascos.

Cuando están las patatas añadimos el tomate frito, y las albóndigas, los dejamos cocinar 5 minutos y las tendremos preparadas.


Para servirlas, abriremos al vapor en el último momento unas chirlas y las añadimos al plato junto con un poco de perejil picado.