- 3 contramuslos de pollo (sin piel, opcional)
- romero fresco
- tomillo
- pimienta negra
- aceite de oliva AOVE 4 cucharadas
- 20 ml vino blanco, Montilla.
- pasta suficiente para 4, he utilizado trecce, también fusilli o macarrones.
- perejil
- albahaca
- ralladura de limón
- piñones
- 200 ml nata de cocinar.
- sal
miércoles, 19 de julio de 2023
PASTA CON POLLO ASADO Y PIÑONES
sábado, 29 de abril de 2023
ORECCHIETTE CON BRÓCOLI Y RÚCULA.
INGREDIENTES: (4 personas)
- 1 cabezas de brócoli , partidas en floretes de 2 cm o 200 gr de bimi también llamado broccolini, es con lo he preparado.
- 100 gr de guanciale
- 500 ml de caldo de verduras
- 50 ml de vino blanco
- 20 g de mantequilla sin sal
- 250 g de orecchiette seca
- 30 g de parmesano rallado
- 25 g de rúcula , finamente picada
- 100 ml de aceite de oliva
- ralladura de limón, para obtener 2 cucharaditas.
- Sal y pimienta negra
- 4 dientes de ajo pelados en rodajas finas
- chile en hojuelas, al gusto.
domingo, 28 de febrero de 2021
ESPAGUETIS negros CON SEPIAS Y LANGOSTINOS al ajillo
domingo, 27 de diciembre de 2020
MACARRONES CON ESPÁRRAGOS Y QUESO DE CABRA
viernes, 25 de diciembre de 2020
ENSALADA DE PASTA Y SALMÓN AHUMADO
martes, 1 de diciembre de 2020
ESPAGUETIS DE CURRY CON RABO DE TERNERA
Cuando este mes propusieron en el Reto Alfabeto Salado, los ingredientes con la C y la R, Curry y Rabo, me quedé pensando en varias opciones pero como todavía ando probando la maquina de hacer pasta "pasta maker", vi que una opción era hacer los tallarines condimentados con curry para acompañar el rabo, y os digo que queda un plato buenísimo.
En esta receta he preparado un rabo de ternera que no os explico por que ya tengo varios publicados en el blog, os dejo el enlace del Rabo de ternera que he preparado, el clásico cordobés.
INGREDIENTES: 200 gr. de harina de fuerza,1 huevo, un poco de sal, 1 cucharadita de curry en polvo.
ELABORACIÓN: En la máquina de hacer pasta ponemos la harina, la sal y el curry. En el vaso medidor ponemos un huevo y completmos hasta 85ml con agua, batimos el agua y el huevo. Arrancamos la máquina, comienza a mezclar la harina y añadimos el huevo.
A los 5 minutos empezarán a salir nuestros tallarines.
lunes, 9 de noviembre de 2020
ÑOQUIS CON CALABAZA
La receta que os traigo hoy, es mi propuesta de este mes para el Reto Cocinarte , donde tenemos como obra de inspiración la maravilla florentina, viene relacionada con la obra de El Duomo de Florencia, un referente para cualquiera que va de viaje por la Toscana. Su importancia no sólo viene dada por la belleza de sus formas, si no que por su dimensión arquitectónica, la hace una de las infraestructuras más innovadoras, por el simple hecho de el ingenio de Brunelleschi que ejecutó el trabajo de la cúpula, tuvo como fruto la consecución de una catedral singular, una verdadera obra de arte. Parte de la fama de la catedral se la lleva la cúpula construida sin usar sostenes para apoyar los arcos. Su planta octogonal tiene 46 de diámetro y se sostiene a 114, 5 metros de altura; y el enorme peso implicaba un verdadero ingenio que sólo Brunelleschi supo idear, repartiendo el peso utilizando dos cubiertas. El majestuoso resultado podemos verlo y disfrutarlo desde casi toda Florencia.
He realizado un plato de calabaza, basándome en la tradicional calabaza "en fritaílla" que se hace mucho por Andalucía, y terminada con ñoquis, os aseguro que el plato es completísimo y muy sabroso.
INGREDIENTES: 500 gr. de calabaza, 1 chorizo, 3 dientes de ajo, 1, pimiento choricero, guindilla, vinagre de jerez, aceite de oliva, orégano, sal y ñoquis.
Mientras, ponemos en la sartén aceite de oliva, y freímos el chorizo, sin tripa, troceado.
En ese aceite, freímos dos ajos y el pimiento choricero, y lo pasamos al vaso de la batidora, añadimos un poco de agua, el vinagre, un ajo crudo, la guindilla y el orégano. Trituramos todo.
Cocinamos los ñoquis.
Ponemos en la sartén, la calabaza ya cocida en el microondas salteamos , añadimos el triturado y dejamos cocinar de 5 a 10 minutos, por último ponemos el chorizo.
Serviremos con los ñoquis y unas hojas de salvia.
viernes, 2 de octubre de 2020
TALLARINES AL CACAO CON GORGONZOLA Y PISTACHOS
Esto es un poco sorprendente, pero delicioso. A primera vista parece que no cuadran los ingredientes pero os aseguro que es un plato de pasta increíble, el cacao puro le da un punto a los tallarines muy bueno, y aunque os venga a la cabeza el sabor del chocolate, nada que ver.
Como podéis ver la decoración es un poco halloween, el plato es ideal para sorprender en estas fechas, está inspirado en la temática barroca de las películas de Tim Burton, para #losviernesreto.
Os cuento, es muy rápida de preparar.
INGREDIENTES:
Para la pasta; 200 gr harina 00, 4 cucharaditas de cacao puro en polvo. 60 ml agua y una cucharadita de cacao
La salsa: 100 gr queso gorgonzola, 50 gr crema fraiche, un poco de leche, beicon. pistachos, sal y pimienta,
ELABORACIÓN: Podemos hacer los tallarines amasando a mano, son los mismos ingredientes. Como estoy probando la Pasta maker, los he hecho en la máquina. He mezclado la harina con 3 cucharaditas de cacao, y en el agua añadimos la otra cucharadita.
Cocemos la pasta con sal, no mucha por que la salsa es salada, escurrimos.
En una sartén salteamos el beicon.
Mientras en un cazo pondremos un poco de leche y el queso, lo calentamos y se mezcla bien, añadimos la crema freîche, mezclamos bien, añadimos el beicon, la mantenemos caliente sin hervir.
En el plato pondremos la pasta, la salsa con el beicon y los pistachos machacados.
Un plato de pasta diferente que os sabrá a gloria.