GOFRES DE PATATA CON MERMELADA DE TOMATE CHEROKIE

 El plato de hoy son unos gofres hechos con puré de patata, que son perfectos para tomar solos, como hoy los he puesto con mermelada y queso, o para acompañar carnes, incluso para poner dos con un relleno. Es una receta muy versátil que os va a encantar. 

INGREDIENTES:

Para el puré: 1 patata mediana, sal, leche y mantequilla.

Para los gofres: Puré de patata, 1 huevo, tomates secos, aceitunas negras deshuesadas tipo Aragón , sal y pimienta.  Parmesano rallado.

Para la mermelada: 500gr de tomates maduros de la variedad Cherokiee, 1 chorrito de limón y 250 g de azúcar

ELABORACIÓN: Preparamos un puré de patata, cociendo la patata entera y machacándola con un poco de mantequilla, leche y sal, hasta que quede fino.

En el vaso de la batidora, podremos el puré, los tomates secos, el huevo, las aceitunas negras sin hueso, trituramos

Calentamos la gofrera y vamos depositando una cucharada grande en el centro si no los queremos cuadrados. Los dejamos hacerse. 

Preparación de la mermelada: Partimos los tomates y los ponemos en el vaso de la procesadora de alimentos, con el azúcar, trituramos a velocidad 4, 6 segundos. Bajamos el tomate de las paredes del vaso y programamos a 100º, 30 minutos a velocidad 3. Quitamos el vasito de la tapadera. Pasado el tiempo comprobamos la textura, si vemos que está aún líquido programamos 10 minutos más. No te olvides que al enfriar espesa. Envasamos en botes esterilizados, cerramos y dejamos enfriar boca abajo. 

los servimos con parmesano rallado por encima. 

GOFRES DE TORTILLA DE PATATA Y SALSA BRAVA.

Como podéis ver hoy no he preparado una tortilla de patatas tradicional, tiene forma de gofre por un motivo muy especial, es para el Reto Cocinarte, y la obra que interpretamos este mes, es un edificio emblemático de Madrid "La Casa Tomás Allende" proyectado por el arquitecto Leonardo Rucabado para su propietario Tomás Allende, construido en 1920 , ubicado en la Carrera de San Jerónimo esquina con Plaza Canalejas, y tiene unas características muy singulares, como el cierre de madera , el torreón, las terminaciones cerámicas o el enrrejado. 

Esta maravilla es difícil de imitar, y para mi plato he recurrido a los aperitivos típicos que se sirven en los bares del centro de Madrid, la tortilla de patatas y la salsa brava, que es una salsa picante, que al contrario de lo que parece, está hecha sin tomate; mi amigo Roberto Alcorcón la hace espectacular y he reproducido su receta.
La tortilla de patatas lleva forma de gofre para simular esta obra arquitectónica. Espero que os guste. 

INGREDIENTES: (Para 2 gofres) 1 patata mediana, 1 huevo, aceite de oliva AOVE y sal.

Para la salsa brava: 3 cucharadas soperas de aceite de oliva AOVE, 1 cucharada de postre de pimentón dulce, dos cucharadas soperas de harina, 1 vaso de caldo de carne, 1 vaso de agua, sal al gusto, y guindilla si queremos la salsa picante o bien utilizar un poco pimentón picante.  

ELABORACIÓN: Preparamos la salsa, en una cazuela ponemos el aceite, la harina y el pimentón, cocinamos un minuto o dos para hacer una especie de roux, incorporamos el caldo poco a poco sin parar de mover para que no haga grumos, añadimos el agua y un poco de guindilla, si deseamos,  y dejamos cocinar diez minutos.  Quedará fina y sin grumos, la probamos y rectificamos de sal. La tendremos lista. 

Partimos la patata muy fina y la freímos en aceite de oliva hasta que está bien hecha. Batimos un huevo y añadimos la patata escurrida y un poco de sal, mezclamos bien. 

Ponemos a calentar la gofrera y añadimos la mezcla, lo repartimos bien y lo dejamos que se haga vigilando que no se queme. Con la patata mediana y un huevo he tenido para dos gofres.  
La servimos con la salsa brava con unos copos de chile y unas gildas.

Este aperitivo tan castizo puede ir acompañado con una cerveza bien fría y ya puedes decir  "de Madrid al cielo" 

GOFRES DE PLÁTANO.

En esta receta que os traigo hoy, he querido hacer unos gofres, que nos sirven, además de preparar la operación bikini, para hacer un desayuno completo, o una merienda divertida con  los niños y estoy segura que repetirás si los pruebas.

Disfruta de un buen desayuno y afronta el día con una sonrisa.

INGREDIENTES:  para 6 gofres: 2 cucharadas de harina de avena, 2 huevos, 1/2 vaso de leche desnatada (puede ser leche de almendras, arroz, de avena, soja…), 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de levadura tipo royal, unas gotas de esencia de vainilla y 2 Plátanos

ELABORACIÓN: En un bol ponemos el plátano partido. 

Añadimos el resto de ingredientes harina de avena y levadura, los huevos, la leche, la vainilla , mezclamos bien con la batidora para que no queden grumos.

Dejamos reposar un poco y ponemos a calentar la gofrera.

Colocamos la mezcla en la gofrera y los dejamos hasta que vemos que se han cocinado, sacamos y los dejamos sobre una papel de cocina para que pierdan humedad.

Cuando enfríen un poco los tenemos listos para tomar, con un poco de cacao puro en polvo por encima están deliciosos, pero los podemos combinar con queso fresco, frutas, salsa de chocolate... ¡A disfrutar!

GOFRES BELGAS

El Gofre, del francés gaufre, llamado también waffle, Wafol o wafle (del neerlandés Wafel), es una especie de galleta con masa crujiente parecida a un barquillo, de tipo oblea de origen belga que se cocina entre dos planchas calientes, antiguamente de hierro fundido. Hoy tenemos unas gofreras eléctricas estupendas, que para la merienda de los niños un sábado o un domingo tarde, vienen genial y sin salir de casa y la receta más fácil no puede ser.

INGREDIENTES: Para 6 gofres. 125gr. de Harina de Trigo, 125 ml de Leche, 50gr. de Mantequilla, 75gr. de Azúcar, 1 Huevo, 1 Cucharada de Levadura Royal, 1 Cucharada de Esencia de Vainilla, y una pizca de sal.

ELABORACIÓN: Comenzamos preparando la masa de los gofres, en un bol ponemos el huevo y el azúcar,  con la batidora de varillas, lo batimos hasta que doble el tamaño, incorporamos la vainilla y la leche

En un pequeño bol preparamos la harina, y añadimos el sobre de levadura royal, mezclamos con la harina, añadimos una poca de sal y después la incorporamos en la mezcla con un tamiz o pasando por un colador a la mezcla, batimos hasta ver la masa uniforme, añadimos la mantequilla tipo pomada, batimos para que quede uniforme y dejamos reposar.

Preparamos la gofrera, con un papel de cocina untado en mantequilla derretida, le damos a la gofrera por todos los cuadritos, y la calentamos, cuando el piloto está en verde, abrimos y con un cacito añadimos la masa elaborada, sin que rebose por las placas. 

Se cierra la gofrera y dejamos 3-4 minutos hasta ver bien hechos los gofres, los sacamos y dejamos reposar en  una rejilla de horno, para que se puedan enfriarse.

Los gofres se comen al gusto de cada uno, algunos los prefieren calientes y otros del tiempo o fríos, dulces o salados, por eso sólo os dejo la receta básica del gofre. Y a vuestra imaginación  la decoración con chocolate líquido, nata montada con sirope…etc. o frutas, o saladito con jamón, queso…. Espero vuestros resultados…. 

GOFRES SALADOS O “GOFREPIZZA”.

Sabemos lo ricos que están los gofres dulces, pero los gofres salados son otro mundo, son un recurso que nos solucionan una cena, una merienda, un evento, celebración, etc.. Los podemos hacer con multitud de combinaciones pero hoy, como manda la juventud, hemos preparado para la cena el “gofrepizza”, una versión de la pizza en forma de gofre, y que al quedar sellado podemos consumirlo como empanada, pero eso nunca ocurre, nunca queda para el día siguiente.

INGREDIENTES: Masa de empanada fresca, 1 cucharada tomate frito, un poco de orégano, uno o dos champiñones, jamón york en loncha, y queso que puede ser loncheado, mozzarella, o bien como he utilizado hoy 4 quesos para fundir.

ELABORACIÓN: Antes de calentar la gofrera, pasamos una servilleta untada en un poco de aceite de oliva para engrasarla y ya la tenemos preparada.

 Cortamos  la masa de empanada calculando el tamaño de nuestra gofrera. En la masa inferior, ponemos el tomate frito extendido como si fuera una pizza, un poco de orégano, el champiñón cortado muy finito, cubrimos con el jamón york, el queso y tapamos con la otra parte de masa de empanada. Para cerrar bien marcamos la empanada por todo el borde con un tenedor.

Cuando ya tenemos la gofrera preparada a temperatura, ponemos la empanada, y cerramos sin poner el seguro, solo dejamos caer la tapa y en unos 10-15 minutos cuando ya vemos la masa doradita a gusto, la tenemos preparada... ¡¡ Y vuela!!!