ALBONDIGAS DE MERLUZA y RAPE

Se acerca la Navidad y tenemos que ir pensando en menús que podamos preparar con facilidad, sean sabrosos y pueda tomar toda la familia, por eso he preparado un plato de los clásicos, unas albóndigas de pescado con patatas y chirlas, aunque las almejas son opcionales, realzan mucho el plato pero, si no las tienes quedan fantásticas las albóndigas con sus patatas.

Este plato es mi propuesta para la edición navideña del Reto Cocinas del Mundo, y como este año es atípico, he preparado  una comida sencilla, pero muy rica, para que puedan sentarse a la mesa toda la familia y disfrutar.

INGREDIENTES: Un rape mediano y 200 gr de merluza o pescada, chalota, ajo, perejil, un huevo, pimienta blanca, tomate frito casero, patata, chirlas, un vasito de vino blanco tipo Montilla, aceite Aove, sal y una cucharada de harina.

Caldo de pescado: Haremos un caldo con la raspa del rape, la cabeza, una zanahoria, un trozo de apio, cebolla, puerro, laurel, perejil y un poco de pimienta negra. Lo pondremos a cocer todo de 30 a 40 minutos. Colamos y reservamos. 

ELABORACIÓN: En la picadora, picamos el pescado, hacemos las albóndigas amasadas con un huevo y un poco de pimienta blanca, se pasan por harina.

Freímos las albóndigas y reservamos.

En una cazuela pondremos aceite, la chalota y el ajo picado, doramos un poco, añadimos el perejil, la harina movemos bien y ponemos el vino dejamos evaporar el alcohol, y añadiremos el caldo cuando hierve se pondrán las patatas cortadas en cascos.

Cuando están las patatas añadimos el tomate frito, y las albóndigas, los dejamos cocinar 5 minutos y las tendremos preparadas.

Para servirlas, abriremos al vapor en el último momento unas chirlas y las añadimos al plato junto con un poco de perejil picado.