Seguro que ya os apetecen platos más otoñales, y sopas de verduras repletas de sabor, la sopa que os traigo hoy es de lo más reconfortante, con un punto picante que le da la harissa y las verduras, esta sopa tan fácil de preparar, está repleta de verduras de temporada (cebollas, zanahorias, apio, repollo) y con los garbanzos y orzo, hace una sopa vegetariana de lo más completo.
INGREDIENTES:
- 1 bote de 200 gr. de garbanzos en conserva, o ya cocidos por nosotros.
- 1 puñado de orzo (o pasta pequeña)
- 200 gr de repollo cocido
- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- 3 judias planas
- 1 patata pequeña
- 1 vara de apio
- 1 zanahoria
- 6 o 7 tomates secos
- 1/2 cucharadita de pimentón rojo
- 1/2 cucharadita de harisa en polvo
- sal
- orégano
- albahaca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- caldo de verduras
ELABORACIÓN:
En una olla, podremos un poco de aceite, añadimos cebolla cortada y el ajo, salteamos un par de minutos, añadimos la zanahoria, las judías, el apio , salteamos y pondremos el pimentón y la harisa, tostamos un poco y añadimos el caldo, la patata troceada y dejamos cocer todo.
A los diez minutos añadimos el orzo, los garbanzos cocidos, y la col cocida, dejamos cocinar otros 5 minutos,
Añadimos orégano y ya tendremos nuestra sopa preparada, para servir añadimos albahaca.
Me gusta ponerle un par de piparras para servirla.
No hay comentarios:
Publicar un comentario