Seguro que os pasa como a mí, los platos que se preparan con rapidez y muy sabrosos, resultan imprescindibles en la cocina, y este plato es uno de ellos.
Me inspiré en el que tiene publicado Yotam Ottolenghi en su libro Jerusalem, y ya es un fijo en la cocina.
Cuando tengo remolacha cocida, la empleo en muchos platos y este es uno de ellos. En Oriente Medio, es muy corriente tomarla, sobre todo con yogur, así que hoy os lo traigo para acompañar unas albóndigas de cordero.
El sabor dulce de la remolacha combina a la perfección con la cremosa acidez
del yogur. El color del plato habla por sí mismo, es muy resultón y con mucha fuerza.
INGREDIENTES:
Yogurt
- 2 remolachas cocida (sin vinagre)
- un poco de cilantro molido
- hojas de menta picadas finas
- 1 yogurt natural 0% o también puede ser griego
- piñones tostados
- 1 cucharadita de semillas de sésamo negro
- sal y pimienta negra recién molida
Albóndigas:
- Carne de cordero, alrededor de 200 g, picada, hoy he utilizado pierna.
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca recién molida
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/2 cucharadita de canela molida
- una pizca de nuez moscada recién rallada
- 1 cucharadita de za'atar u orégano trituradas
- 1 cucharada de menta picada
- 1 cucharada de perejil de hoja plana picado
- sal
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharada de vino Montilla para mojarse las manos al liar las albóndigas.
- Harina de garbanzo para freír.
ELABORACIÓN:
En el vaso de la batidora, podremos la remolacha escurrida junto con el cilantro, sal y pimienta, y las hojas de menta , trituramos. Agrega el yogurt y batimos hasta que todo quede uniformemente incorporado.
Mojamos las albóndigas en el yogurt, y acompañamos con pan de pita.
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