PALOMITAS DE MAIZ ESPECIADAS

¡Nos vamos al cine! Me diréis que hoy no me he currado nada la receta, pero es que es de esas cosas que hacemos con frecuencia y si nos paramos cinco minutos en condimentarlas veréis qué cosa más rica, y vuestras películas serán más amenas. 

Os cuento un poco la historia, según cuentan su origen viene de la famosa depresión económica del año de 1929 en Estados Unidos. Los ciudadanos solían visitar las salas de cine, que era un entretenimiento asequible y para "matar" el hambre, las palomitas se convirtieron en el snack ideal, eran baratas, fáciles de preparar, se podían compartir y así, se convirtieron en toda una tradición en todas las salas de cine. En la actualidad existen de muchísimos sabores, el más popular es el de mantequilla, pero también las hay dulces, saladas y picantes.

Las palomitas no fueron un invento de las salas de cine. Estas se preparaban hace más de 5 mil años a.C. En Colombia y México, arqueólogos han encontrado restos de palomitas en tumbas precolombinas.

Las palomitas también tienen sus propiedades saludables: son ricas en contenido proteico, incluso más que otros granos de cereal. También contienen hierro y fibra.

Ahora vamos a preparar esta maravilla irresistible. En esta receta os doy la idea, luego podéis mezclar lo que más os guste.

ELABORACIÓN : 1 Paquete de palomitas de maíz de microondas, que las haremos en el microondas según indicaciones; o si prefieres prepararlas tú, pues según costumbre.

Palomitas pizza: Hacemos una mezcla con cebolla en polvo, ajo en polvo, orégano seco, albahaca, pimentón. Mezclamos bien y cuando estén las palomitas aún calientes lo mezclamos bien y le rallamos queso parmesano.

Palomitas Japo: Hacemos una mezcla con polvo wasabi, sésamo wasabi y sésamo negro. Mezclamos bien y cuando estén las palomitas aún calientes lo mezclamos bien.

Palomitas Mex: Cuando estén las palomitas aún calientes le ponemos mezcla de 4 quesos cheddar y chile en copos lo mezclamos bien. 

Palomitas Choco: Cuando estén las palomitas aún calientes le pondremos, crema de cacahuete, y chocolate negro lo mezclamos bien. 

¡Espero que disfrutéis de la película!

PANZANELLA TOSCANA

 

Seguro que veis muy apetecible esta ensalada, pues es de lo más sencillo, he viajado a Florencia con mis compañeras de Cocinas del mundo y me he traído esta receta tan sabrosa.

La panzanella toscana es un plato rústico, muy sabroso y fácil de preparar. También llamada "pansanella" o "panmolle", es una receta de verano, elaborada con pan duro remojado, que sin embargo se puede disfrutar como aperitivo o plato único en cualquier época del año. Recuerda a los antiguos gazpachos andaluces, de pan, aceite y tomate.

He preparado una panzanella clásica, con los ingredientes básicos, y con esta base se pueden añadir todo lo que más nos guste. Es un plato para disfrutar. 

¿Lo preparamos?

INGREDIENTES: (Para 2) 3 tomates pera, pan del día anterior, cebolla morada, albahaca, sal, pimienta, vinagre y aceite Aove.

ELABORACIÓN: Partimos la cebolla morada y la ponemos en un bol con vinagre mientras preparamos el resto.

En una ensaladera pondremos el pan partido a cubos y lo remojamos pero salpicándolo con agua y un poco de vinagre.

Partimos el tomate a dados y lo ponemos con el pan, mezclamos bien, añadimos la cebolla, la albahaca, sal, pimienta, aceite y vinagre al gusto.

Lo dejaremos en la nevera un par de horas, que el pan empape el jugo del tomate.

La tendremos lista para servir.

Si eres de los que te gusta mojar el pan en el jugo de la ensalada, cuando se termina, ¡es tu ensalada!.

MEJILLONES CON CREMA AGRIA

Este me he propuesto hacer sólo recetas muy sencillas y fáciles de preparar, hay que volver poco a poco a la rutina y a publicar buenas recetas,  veréis qué mejillones más ricos. 

Esta receta está basada en los mejillones a la crema que son tan típicos de Francia, lo que me ha servido de excusa para interpretar este mes el cuadro de Henri Matisse "La habitación roja" (1908), para el Reto cocinarte.

 

Matisse es considerado el gran maestro del color y representante del fauvismo, cuya característica principal es la utilización de colores puros, estridentes para expresar emociones y crear otra realidad: subjetiva, autónoma, independiente de la realidad de nuestro mundo. Esta obra, de grandes dimensiones, se consideró rompedora, y a pesar de su simpleza pictórica y técnica, aporta una visión muy diferente a como se venían representando los bodegones tradicionalmente, de una manera detallada y realista. 

Os dejo este aperitivo, que se prepara muy rápido, mientras disfrutáis del cuadro. 

INGREDIENTES: 1 kilo de mejillones, 2 cucharadas de crema agria, 2 cucharadas de mostaza, 2 cucharadas de mahonesa, 1/2 cebolla muy picada, 1 cucharada de vino blanco seco. Cebollino picado. Una patata de guarnición cocida. 

ELABORACIÓN: Abrimos los mejillones al vapor, y le quitamos las conchas, también podemos dejarlos con una sola concha para servirlos, yo hoy los he dejado tal cual.

En un bol, ponemos el resto de ingredientes y los mezclamos bien.

Partimos a dados la patata ya cocida y la salteamos en una sartén con un poco aove y sal, hasta que tome color.

Sobre la crema pondremos el mejillón y cebollino picado, acompañamos con la patata salteada. 

Ya me diréis si no es fácil y sencillo. ¡Que aproveche!

ESPAGUETIS CON MEJILLONES

Empezamos septiembre, y con tantas cosas pendientes, hoy, ni me he dado cuenta que tenía una cita con el reto alfabeto salado este mes con tomate y queso, unos ingredientes que dan mucho juego y que a todos nos gustan.

El plato de espaguetis que os he preparado es muy sencillo y se prepara muy rápido, mientras cuece la pasta tendremos el salteado y sólo será añadir la salsa y a listo. 

¿Os animáis?

INGREDIENTES: (2-3 raciones) 100 gr. de espaguetis, 100 gr. de mejillones abiertos al vapor sin cáscara. Setas o champiñones, espárragos y beicon. Pasatta de tomate o tomate frito casero, albahaca y queso rallado. Aceite de oliva Aove, sal y pimienta.

ELABORACIÓN: Cocemos la pasta al dente, en abundante agua con sal. Abrimos al vapor los mejillones si no los tenemos preparados con antelación.

 En una sartén salteamos los espárragos troceados con un poco de aceite de oliva, añadimos las setas troceadas y el beicon, lo seguimos salteando, cuando está de nuestro gusto, ponemos los mejillones un poco de agua de haber abierto los mejillones, le damos un par de vueltas.

Añadimos los espaguetis escurridos y la salsa de tomate, le damos unas vueltas para integrarlo todo y lo tendremos listos para servir.

Le pondremos el queso rallado que más nos guste, hoy le he puesto queso Dziugas, un queso lituano de pasta prensada con 36 meses de curación que es una verdadera delicia y a la pasta le da un sabor buenísimo. 

Terminamos con un poco de albahaca. 

CODORNICES RELLENAS DE FOIE Y UVAS MOSCATEL

Estamos relajados con estos días de vacaciones, pero sin olvidar la cocina y las recetas que tengo pendientes de publicar. La que tenemos hoy es para Con la receta de hoy, vamos a disfrutar de las uvas pasas para el Reto tus recetas y preparamos un plato en la olla lenta que queda de escándalo, muy sencillo y seguro que os encanta, es la receta tradicional de codornices con uvas, solo que las he hecho con pasas. 

¡Os animo a probarlo!

INGREDIENTES: 2 codornices, 1 trozo de foie de pato fresco, 1 calabacín pequeño, 1 zanahoria pequeña, 2 chalotas, 25 cl. de vino dulce PX, sal, pimienta negra, 1 ajo, 10 almendras, perejil y aceite de oliva AOVE. 

ELABORACIÓN: Ponemos las pasas en un bol con el vino PX, para que hidraten. Salpimentamos las codornices ya limpias. En una sartén pondremos aceite y las doramos, las reservamos y las rellenamos con el foie fresco.  Con un cordel de asado le atamos las patas y las pasamos a la olla lenta, que la tenemos preparada en temperatura alta. 

Partimos las verduras, y las salteamos en la sartén de haber dorado las codornices, añadimos las pasas. 

Y las pasamos a la olla lenta. 

En la sartén doramos las almendras un poco y las pasamos al mortero con el ajo, el perejil y un poco de sal , lo machamos y diluimos con un poco de vino Px y se pasa a la crock.

Dejamos cocinar 3 horas y lo tendremos preparado. 

Queda un plato muy bueno, lo he acompañado con una patata pequeña cocida, aderezada con sal y pimienta. No necesita mucho más. 

PAVO EN ESCABECHE

 

La receta de hoy es un clásico, el escabeche y lo hemos preparado con pavo, que es una carne con una composición nutricional muy rica y variada, y preparado así es ideal para un tapeo sano o para aderezar una ensalada.

Su preparación es sencilla y lo podremos tener en perfectas condiciones en la nevera, bien cubierto de aceite durante varios días.

 Veréis lo fácil que es, pero más lo sabroso y jugoso que queda. 

INGREDIENTES: 2 solomillos de pechuga pavo, 1 chalota, media cebolla fresca, 1 zanahoria, 4 ajos, 1 hoja de laurel, mezcla de 5 pimientas molidas (si no tienes, pimienta en grano), tomillo, sal, 1 vaso de vinagre, 1 vaso de vino montilla y 1 vaso de aceite de oliva Aove.

ELABORACIÓN: Limpiamos los solomillos de pavo, le pondremos sal unos 10 minutos antes, mientras preparamos las verduras.

Pelamos y cortamos la zanahoria, la chalota, la cebolla, los ajos, el laurel y los pondremos en una olla con un poco de aceite, lo salteamos un poco y añadimos la pechuga, le ponemos el tomillo y la mezcla de pimientas molida, le damos una vuelta. 

Le añadimos el vino y el vinagre, dejamos cocinar a fuego medio fuerte 20 minutos. 

Lo dejamos enfriar y se pasa a un recipiente donde quede bien cubierto por el aceite, es mejor tomarlo al día siguiente.

¡Que aproveche!

ENSALADA DE ARROZ VENERE Y PULPO

En estos días tan calurosos sólo apetecen platos frescos y con poca tarea en la cocina, y este plato cumple todos los requisitos, es una ensalada de arroz muy sabrosa que he preparado con arroz negro "venere". Es un arroz integral de una variedad negra y un sabor que recuerda a las avellanas. El arroz negro se comía principalmente en China, donde solo el emperador y su familia podían comerlo. Es por esta razón que fue apodado en ese momento " arroz prohibido " o " arroz del emperador ". Para la civilización china, el arroz negro tenía fama de proporcionar mayor longevidad a quienes lo consumían por sus propiedades nutricionales. 

En Europa , la variedad que se cultiva es principalmente en Italia y se denomina Riso Venere o Arroz de Venus. Este arroz, como el arroz integral que es, tarda un poco más en cocinarse que el arroz blanco, tardará 30 -40  minutos dependiendo de la cantidad. Una vez cocido, funciona perfectamente en una ensalada de verduras crudas o cocidas (por ejemplo, con verduras crudas y una lata de atún, o anchoas en salmuera), como acompañamiento del plato principal (carne, pescado o huevos), o en risotto .

Para ensaladas, se puede cocer con antelación, cocido, el arroz se mantendrá durante 2 a 3 días en el

INGREDIENTES: Arroz venere, una pata de pulpo, pimiento morrón asado, cebolla morada, alcaparras en salmuera, cebolleta verde, mayonesa, wasabi, vinagre de Jerez, sal y aceite de oliva AOVE.

ELABORACIÓN: En un bol pondremos el arroz y le pondremos agua, lo enjuagamos 2 ó 3 veces. Ponemos a cocer el arroz con el triple de agua y un poco de sal durante 40 minutos. Dejamos enfriar.

Partimos la cebolla morada finita y la dejamos encurtir un rato en vinagre de Jerez.

Para la ensalada, le ponemos al arroz un poco de aceite de oliva Aove, lo mezclamos, y vamos añadiendo los ingredientes, el pulpo el pimiento asado, las alcaparras, la cebolla encurtida, la cebolleta verde cortada finita, lo aderezamos con mayonesa de wasabi, que le da un punto muy bueno.