La ensalada que os traigo para nuestra cita mensual con Tus Recetas, es muy apropiada para esta época y la vinagreta de naranja con la combinación de jengibre y miel, la hace muy especial y da un toque delicioso a cualquier ensalada, hoy con el pato curado la hace muy interesante.
En lugar de magret de pato curado en casa se puede utilizar el jamón de pato que ya viene elaborado y que encontramos en el supermercado.
INGREDIENTES:
Para curar el magret de pato: 1 magret de pato, 200 gr. de sal, pimienta negra, tomillo, semillas de hinojo, guindillas o chile en copos, 2 cucharadas de licor "Gran Manier" opcional.
Para la ensalada: Mezcla de brotes tiernos, 50 ml de zumo de naranja, 1 zanahoria, 1 chalota, 1 trocito de jengibre fresco, 1 cucharadita de miel, 30 ml de vinagre de arroz, 50 ml. de aceite de oliva AOVE, sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
Para curar el magret de pato: En un recipiente para poder cerrar bien, ponemos la mitad de la sal, y una mezcla de tomillo, chile, hinojo y pimienta. Ponemos el magret con la grasa hacia abajo, y cubrimos con el resto de mezcla de especies y tapamos bien con la sal, añadimos el licor (opcional) por encima.
Al día siguiente lo sacamos de la sal, lo lavamos debajo del grifo, secamos y lo ponemos en un recipiente que cierre bien, con algo para que no de en el fondo, (yo le pongo una pinza de cierre) y lo dejamos bien cerrado en el frigorífico en la parte de abajo, 21 días. De vez en cuando lo abrimos para que no acumule mucha humedad.
A las tres semanas lo tendremos listo para preparar unos aperitivos magníficos.
Para la ensalada: En un bol preparamos la vinagreta, pondremos la chalota troceada fina y el jengibre fresco, añadimos el zumo de naranja, el aceite, el vinagre de arroz y la cucharadita de miel.
Mezclamos y la tendremos preparada.
Una maravilla esta ensalada, te cojo prestada la receta para curar el magret, me ha encantado!!! Muy buen reto besos
ResponderEliminar¡¡¡Vaya receton!!! Completo y eso de curar yo el magret es que me encanta. Una receta de 10. Felicidades. La probare.
ResponderEliminarMadre mía que gran idea curar el magret y en la ensalada debe estar de muerte lenta...
ResponderEliminarMenuda pinta tiene ese magret de pato y ya con esa salsa te queda una receta estupenda
ResponderEliminarQue receta mas interesante, me encanta.
ResponderEliminarFelicidades por esta receta.
Besos.
Qué ensalada más rica, genial tu paso a paso de la receta y no tenía ni idea de como se curaba el magret de pato, gracias por la explicación.
ResponderEliminarUna receta que me gusta, no se si lo haré o compraré como dices ya hecho pero de todas formas muy buena.
Besos