COQUELET ASADO CON VERDURAS

Estamos de vuelta con el nuevo año, con la esperanza de tener mucha salud y que todo vuelva a la normalidad, con esa intención, retomo el ritmo y empiezo a publicar recetas ricas que nos alegren la vida.

Para hoy he preparado un pollo "coquelet" que son una raza de pollos pequeños, con una carne sabrosa y apretada, ideal para asarlos o cocinarlos, para mi gusto al ser tan jugosos quedan bien en casi todas las recetas.

Este está preparado con verduras variadas, y lo hemos asado en una sartén de hierro tapado, para que se concentre todo el sabor y no se pierdan los jugos, pero podéis hacerlo igualmente en una rustidera.

Con este pollo asado participo en nuestra cita artística del Reto cocinarte, que este mes tenemos una obra de Botero, "Mujer fumando"

Y me diréis que de dónde me ha venido la inspiración, para comparar esta magnífica obra con un pollo asado, y han sido las formas redondeadas del coquelet y su piel asada dorada la que me ha llevado a prepararlo. Se admiten opiniones, críticas etc... jajaja.. 

INGREDIENTES: 1 pollo coquelet, puerro, chalota, zanahoria,  calabacín, tomates cherris, champiñones, ajo, 1 vaso de vino blanco montilla, mantequilla y aceite de oliva, medio limón, sal, pimienta, especias de pollo asado y romero. 

ELABORACIÓN: Limpiamos el coquelet de plumas y le ponemos dentro medio limón, le añadimos especias para pollo asado y salpimentamos.

En una sartén de hierro, pondremos un poco de mantequilla y aceite de oliva aove, añadimos el puerro, el ajo y la chalota, y lo dejamos un poco pochar, añadimos la zanahoria, salteamos un poco, ponemos el pollo con la pechuga hacia abajo, añadimos el vino, dejamos evaporar el alcohol, ponemos el resto de verduras y el romero.

Lo pasamos al horno que lo tendremos precalentado a 200º y lo tendremos durante 40 minutos, los primeros 20 minutos tapado, y los siguientes, le damos la vuelta al pollo y lo dejaremos destapado hasta que lo veamos en el punto de dorado de nuestro gusto.

¡Y a disfrutarlo!