EMPANADA DE TERNERA DE CERVEZA NEGRA.

Esta receta es muy inglesa, a nosotros nos gusta mucho otra versión que lleva riñones, pero en el mercado esta semana no los he encontrado, pero queda pendiente. 

INGREDIENTES: Carne de ternera para guiso 500 gr.  troceada, harina, AOVE, 2 cebollas medianas, champiñones, yo he utilizado 4 o 5 portobello y 4 o 5 setas shiitake; 100 gr de panceta ahumada o beicon, 3 zanahorias grandes, 300 ml cerveza negra Guinness, 1 cubito de caldo de carne, tomillo, laurel, pimienta negra, salsa soja y salsa Worcestershire. Una hoja masa empanada Buitonni, una hoja de hojaldre, una yema huevo batida y mantequilla para engrasar.

ELABORACION: Comenzamos por enharinar la carne salpimentada, freímos y la ponemos en la olla lenta le ponemos el tomillo, laurel  y la cerveza negra, 1 hora en alta tapado.
En la misma sartén ponemos  las cebollas y las zanahorias luego cocinamos fuego lento durante 5 minutos hasta que tome color. Añadir los champiñones y setas junto con el beicon  saltear durante un minuto más. El salteado lo añadimos a la olla una vez pasada la hora y le ponemos al gusto, salsa Worcestershire, salsa de soja y una pastilla de caldo de carne y en baja 7 horas.

Cuando tengamos la carne hecha con la sal al gusto, reposada y fría (podemos hacerlo con antelación), montamos la empanada.

Un molde de horno lo untamos con mantequilla, se pone la hoja de masa de empanada fresca, yo he utilizado la que venden de la marca Buitonni, o bien podemos hacerla con la masa de empanada que hagamos en casa. Una vez cubierto el molde ponemos el relleno y se cubre con una hoja de masa de hojaldre o si queremos de empanada. Se pincha le hacemos la chimenea en el centro y se pinta con huevo y en el horno precalentado a 180º según dice la masa que utilicemos 20 minutos. 

Lo acompañamos con puré de guisantes o según nuestra preferencia.