CREMA DE ALCACHOFAS

Para comenzar el año con buen pie, interpretamos la obra de un genio del siglo XX, Antonio Gaudí, y la propuesta ha sido La Casa Batlló, en el reto Cocinarte, http://www.inmylittlekitchen.com/p/cocinarte.html , para acercarnos desde otro punto de vista a este genial arquitecto, que nos deja asombrados con su obra.

Os cuento un poco de la Casa Batlló, fue el resultado de la reforma integral de un sobrio edificio proyectado en 1877, Gaudí transformó este edificio de estilo clásico en una obra cumbre del modernismo, llena de imaginación y creatividad. 

La casa está llena ideas innovadoras de construcción, y con importantes planteamientos en eficiencia energética, tanto para la luz natural como para la ventilación del edificio. Una característica importante son los elementos arquitectónicos inspirados en el mundo marino y en el mar Mediterráneo, así la fachada de tiene una ondulaciones que recuerdan un mar en calma y que provocan un efecto luminoso muy especial.

María nos ha proporcionado dos artículos muy interesantes de Gaudí y su relación con la gastronomía, que recomiendo su lectura, “Gaudí EN LA MESA” por Ana Mª Ferrin y “Gaudí, la Ecología y la Espiritualidad” por Octavi Piulats Riu, en los que nos hace un retrato de su vida cotidiana, su pasión por la naturaleza, lo importante que era para él la alimentación como medio para mantener el cuerpo sano, su interés por los productos de la huerta, los frutos secos, las setas, el aceite de oliva, en resumidas cuentas la comida sencilla, casera y productos elaborados artesanalmente.

Así ha sido muy inspirador para elaborar mi aportación a nuestra cita mensual y para iniciar el año con una receta muy depurativa, la Crema de Alcachofas, con ingredientes que hubiera indicado Gaudí, como las almendras, la cebolla, los champiñones, está terminada con un poco jamón y salicornia, una combinación mar y montaña de gran contraste.

INGREDIENTES: Corazones de alcachofas congeladas, 1 cebolla pequeña fresca, 1 ajo, 50 gr. de almendras crudas, 1 vasito de vino Pedro Ximenez, 1 cucharada de mantequilla, 1/2 pastilla de caldo; Para la guarnición, según gustos, yo la he terminado con 1 champiñón portobello a la plancha, un poco de jamón serrano picado, y salicornia picada. 

ELABORACIÓN: En una sartén ponemos la cebolla y el ajo picados con la mantequilla, y pochamos, añadimos la almendra, se mueve bien, añadimos la ½ pastilla de caldo y movemos partimos los corazones de alcachofas y los pasamos a la sartén, lo movemos todo. 

Dejamos pochar un poco y le ponemos el vino, dejamos evaporar el alcohol, y se añade 1 vaso de agua. Lo dejamos a fuego no muy fuerte 10 minutos, se pasa al vaso de la batidora y lo trituramos hasta dejarlo fino a nuestro gusto, si se ve espeso le ponemos un poco de agua.

Lo servimos templado, con una guarnición que le hemos hecho con champiñón a la plancha, jamón picado y salicornia picada para dar un puntito a mar.

Espero que os guste.