ENSALADA DE PASTA Y SALMÓN AHUMADO

Estamos llegando al final del año y es tiempo de preparar comidas familiares, sencillas y asequibles que gusten a todos. Este mes en el Reto tus recetas tenemos como ingredientes el salmón y el queso de cabra para hacer un plato especial.

Mi propuesta es una ensalada de pasta que combina el salmón ahumado, el queso de cabra con una salsa tártara y queda fantástica.

El salmón lo ahumamos en casa y os aseguro que no tiene nada que ver con el comprado, podéis ver las fotos, y ni punto de comparación, es verdaderamente delicioso. 

INGREDIENTES: Pasta corta cocida, salmón ahumado, queso de cabra, alcaparras en salmuera, rábano y cebollino.

Salsa tártara: Mayonesa. Pepinillos en vinagre, huevo cocido,  cebolla morada, alcaparras en salmuera, cebollino, mostaza y mostaza antigua. Aceitunas negras. Unas gotas de limón.

ELABORACIÓN: Para preparar la salsa tártara, pondremos en la trituradora, los ingredientes de la salsa menos la mayonesa y las aceitunas. Trituramos. 

En un bol tendremos la mayonesa de nuestro gusto preparada, y añadimos lo triturado. Mezclamos bien y pondremos la aceituna picada, un poco de limón y tendremos la salsa preparada. 

Como ya os he dicho antes, el salmón lo preparamos quitándole las raspas y marinándolo con sal y un poco de azúcar durante una noche, lo lavamos y secamos bien, se deja orear una hora mínimo y luego en una barbacoa llamada kamado, lo ahumamos en frío durante cuatro horas, y tendremos un magnífico salmón. Una vez elaborado, lo podemos envasar al vacío y congelar, se conserva perfectamente. 

Para hacer la ensalada, cocemos la pasta la dejamos enfriar, cortamos el salmón y el queso de cabra. 

Pondremos la pasta, la salsa tártara, el queso, el salmón, decoramos con rabanitos, alcaparras y cebollino, un poco de Aove y tendremos una ensalada diferente. 

¡Os deseo Feliz Navidad!

ENSALADA DE CALABACÍN Y NUECES

Al ver esta ensalada en el blog de Hirma, SOPAYPILLA, me dieron ganas de hacerla de inmediato, me resultaba muy sencilla y curiosa, la ocasión la tenía servida pues, este mes es ella la protagonista del Reto asaltablog y ha sido la excusa perfecta para copiarle su ensalada.

El blog de Hirma es muy completo, lo recomiendo por que tiene platos sorprendentes, muy variados y muy bien explicados, veréis que es una forofa de los retos como yo.

Animaros con esta ensalada de calabacín que es una verdura rica en fibra y agua, apenas tiene calorías (15 cal) por lo que es muy saludable para el organismo; contiene minerales y oligoelementos como el fósforo, el potasio, el magnesio y el calcio, vitamina C, B3 y provitamina A; y si le añadimos las propiedades de las nueces queda una ensalada completísisma. 

Este plato resulta muy bueno para acompañar carnes o pescados, hoy lo he acompañado con un lenguado al vapor y os puedo asegurar que ha quedado magnífico. 

INGREDIENTES: 1 Calabacín, 40 gr. de nueces picadas gruesas, 4 tiras de piel de limón, zumo de limón, una ramita de tomillo, 1 ajo aplastado, albahaca fresca, aceite de oliva Aove, sal y pimienta 

ELABORACIÓN: En un cazo ponemos el aceite, el tomillo, la piel de limón y el ajo aplastado. Dejamos infusionar a fuego suave 8 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Mientras partimos el calabacín con el pelador a tiras anchas. 

En un bol podremos el calabacín con el zumo de limón y las nueces, sal, pimienta. Se añade el aceite aromatizado y mezclamos bien.

Servimos con la albahaca por encima.

ENSALADA DE GARBANZOS, MELVA Y ESPINACAS

La receta de hoy os va a gustar, estas ensaladas tan sencillas y tan nutritivas son perfectas para una comida o una cena. Los ingredientes que este mes tenemos para el Reto Alfabeto Salado son  garbanzos y espinacas, por eso os he preparado esta ensalada que seguro le sacaréis buen partido.

INGREDIENTES: 1 bote de garbanzos si no tenemos garbanzos cocidos por nosotros, espinacas cocida, una lata de melva canutera en aceite, tomate cherry, cebolla morada, alcaparras en salmuera, un huevo cocido, sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva aove. 

ELABORACIÓN: Partimos la cebolla y la ponemos en un bol con el vinagre de Jerez y una poca de sal. 

Lavamos y escurrimos bien los garbanzos, y los ponemos en el plato con las alcaparras en salmuera, las espinacas, el tomate partido , la melva, la cebolla encurtida, lo aliñamos con sal, un poco de vinagre de Jerez y aceite de oliva a tu gusto. 

¡Que aproveche!

PANZANELLA TOSCANA

 

Seguro que veis muy apetecible esta ensalada, pues es de lo más sencillo, he viajado a Florencia con mis compañeras de Cocinas del mundo y me he traído esta receta tan sabrosa.

La panzanella toscana es un plato rústico, muy sabroso y fácil de preparar. También llamada "pansanella" o "panmolle", es una receta de verano, elaborada con pan duro remojado, que sin embargo se puede disfrutar como aperitivo o plato único en cualquier época del año. Recuerda a los antiguos gazpachos andaluces, de pan, aceite y tomate.

He preparado una panzanella clásica, con los ingredientes básicos, y con esta base se pueden añadir todo lo que más nos guste. Es un plato para disfrutar. 

¿Lo preparamos?

INGREDIENTES: (Para 2) 3 tomates pera, pan del día anterior, cebolla morada, albahaca, sal, pimienta, vinagre y aceite Aove.

ELABORACIÓN: Partimos la cebolla morada y la ponemos en un bol con vinagre mientras preparamos el resto.

En una ensaladera pondremos el pan partido a cubos y lo remojamos pero salpicándolo con agua y un poco de vinagre.

Partimos el tomate a dados y lo ponemos con el pan, mezclamos bien, añadimos la cebolla, la albahaca, sal, pimienta, aceite y vinagre al gusto.

Lo dejaremos en la nevera un par de horas, que el pan empape el jugo del tomate.

La tendremos lista para servir.

Si eres de los que te gusta mojar el pan en el jugo de la ensalada, cuando se termina, ¡es tu ensalada!.

ENSALADA DE ARROZ VENERE Y PULPO

En estos días tan calurosos sólo apetecen platos frescos y con poca tarea en la cocina, y este plato cumple todos los requisitos, es una ensalada de arroz muy sabrosa que he preparado con arroz negro "venere". Es un arroz integral de una variedad negra y un sabor que recuerda a las avellanas. El arroz negro se comía principalmente en China, donde solo el emperador y su familia podían comerlo. Es por esta razón que fue apodado en ese momento " arroz prohibido " o " arroz del emperador ". Para la civilización china, el arroz negro tenía fama de proporcionar mayor longevidad a quienes lo consumían por sus propiedades nutricionales. 

En Europa , la variedad que se cultiva es principalmente en Italia y se denomina Riso Venere o Arroz de Venus. Este arroz, como el arroz integral que es, tarda un poco más en cocinarse que el arroz blanco, tardará 30 -40  minutos dependiendo de la cantidad. Una vez cocido, funciona perfectamente en una ensalada de verduras crudas o cocidas (por ejemplo, con verduras crudas y una lata de atún, o anchoas en salmuera), como acompañamiento del plato principal (carne, pescado o huevos), o en risotto .

Para ensaladas, se puede cocer con antelación, cocido, el arroz se mantendrá durante 2 a 3 días en el

INGREDIENTES: Arroz venere, una pata de pulpo, pimiento morrón asado, cebolla morada, alcaparras en salmuera, cebolleta verde, mayonesa, wasabi, vinagre de Jerez, sal y aceite de oliva AOVE.

ELABORACIÓN: En un bol pondremos el arroz y le pondremos agua, lo enjuagamos 2 ó 3 veces. Ponemos a cocer el arroz con el triple de agua y un poco de sal durante 40 minutos. Dejamos enfriar.

Partimos la cebolla morada finita y la dejamos encurtir un rato en vinagre de Jerez.

Para la ensalada, le ponemos al arroz un poco de aceite de oliva Aove, lo mezclamos, y vamos añadiendo los ingredientes, el pulpo el pimiento asado, las alcaparras, la cebolla encurtida, la cebolleta verde cortada finita, lo aderezamos con mayonesa de wasabi, que le da un punto muy bueno. 

PASTEL DE ESPÁRRAGOS BLANCOS

La receta de hoy es de lo más sencillo que he preparado en los últimos meses, y además es rápida, económica, y puede hacerse el día de antes para llevarla a la playa o como más os guste. 

Vamos preparar el pastel y ya veréis qué bueno. 

INGREDIENTES: 1 bote de espárragos blancos de 200 gr, 2 huevos, 200 ml de nata, 1 cucharada de mahonesa, sal y pimienta. 

Para la decoración: Mayonesa. Semillas de sésamo de wasabi. Wasabi en polvo y salsa siracha.

ELABORACIÓN: Reservamos 3 o cuatro espárragos. En la procesadora de alimentos ponemos los espárragos, la nata, los huevos, la sal y la pimienta, no pongáis mucha sal, por que los espárragos ya llevan. Trituramos bien. 

Los espárragos que teníamos reservados, apartamos las yemas para luego ponerlas para decorar. Y añadimos al triturado el resto del espárrago troceado.

Lo pasamos a un molde resistente al microondas, silicona o cristal.

Lo pondremos en el microondas a máxima potencia 10 minutos, lo sacamos, se desmolda y lo dejamos enfriar. 

Decoramos con mayonesa, las yemas de espárrago y las semillas de sésamo de wasabi y el wasabi en polvo. Le da un punto muy rico, pero podéis utilizar lo que más os guste.

SALMÓN CON CALABACÍN Y CREMA AGRIA

El calor se ha instalado definitivamente, hay que combatirlo con platos ligeros y sanos, que tardemos poco tiempo en prepararlos y así poder aprovechar los días de vacaciones. 

Hoy tengo una ensalada templada, que resulta ideal para la cena, o como primer plato, la he preparado para nuestra cita con el Reto Alfabeto Salado, que este mes toca calabacín y kefir o crema agria, nata, etc parece complicado pero no, es una mezcla buenísima, podéis ver mis compañeras que platos tan magníficos han preparado. 

Os cuento 

INGREDIENTES: (2 raciones), 1 rodaja de salmón, 1 trozo de calabacín, 3 cucharadas de crema agria, pimienta, corteza de yuzu, cebollino picado, sésamo negro, sal, salsa de soja, pimienta y aceite de oliva AOVE.

ELABORACIÓN: Cortamos a dados el salmón y lo maceramos en salsa de soja 15 minutos, cortamos el calabacín a dados. En una sartén ponemos un poco de aceite, salteamos el calabacín con sal y pimienta 3 ó 4 minutos.

Añadimos el salmón le damos 2 vueltas para que no quede muy hecho y lo retiramos al plato para que enfríe, lo haremos templado.

Mientras en un cuenco ponemos la crema agria con yuzu al gusto, para darle un toque cítrico, también le podéis poner ralladura de lima y cebollino picado.

Cuando ha templado el salmón le pondremos la crema agria y unas semillas de sésamo negro, y lo tendremos listo para disfrutar. 

Es un plato muy sencillo, nutritivo que podéis adaptar para los niños, el calabacín y el salmón maridan muy bien, y con la crema queda espectacular. 

Ya me contaréis.

ESPAGUETIS VEGETALES CON POLLO

Ya es verano y los platos ligeros y apetecibles, es lo que nos gusta preparar para disfrutar con todos los sentidos y precisamente es lo que he encontrado en el último asalto de la temporada del reto Asaltablogs; mi amiga invisible ha sido el blog Ni blanco ni en botella, es para perderse y muy recomendado para quienes tengan alergias alimentarias, tiene unas recetas magníficas.   

He elegido un plato completísimo ideal para toda la familia, muy sencillo, ella lo elabora con "pulled chicken", yo lo he sustituido por un contramuslo de pollo asado, pero igual con pechuga a la plancha queda muy rico.

Los espaguetis vegetales es una opción sanísima y muy divertida para los niños y los mayores reacios a las verduras, que hay bastantes.

Os paso a contar esta receta que se prepara en nada. 

INGREDIENTES: Pollo asado, (en la foto contramuslo), 1 calabacín mediano, 1 zanahoria mediana, 5 setas, 2 ajos, sal y pimienta, aceite AOVE, para aliñar el pollo, mayonesa más salsa kimchi base  y semillas de sésamo con wasabi. (podéis aderezar la mayonesa a vuestro gusto)

ELABORACIÓN: Si no tenemos el pollo asado, podemos hacer una pechuga a la plancha, lo cortamos a tiras finas o lo deshilachamos.

Con el espiralizador cortamos el calabacín y la zanahoria. Partimos las setas.

Ponemos a calentar la sartén y freímos los ajos partidos, cuando toman color añadimos la verdura y la salteamos, con sal y pimienta 5 o 6 minutos, y lo tenemos preparado.

En un cuenco pequeño mezclamos una cucharadita de salsa kimchi y 3 cucharaditas de mayonesa, mezclamos bien. 

En el plato pondremos la verdura, el pollo, la mayonesa y el sésamo. 

Como podéis comprobar es un plato que se prepara en un suspiro. ¡Que aproveche!