INGREDIENTES: 500 gr de filetes de pierna de cordero, 2 patatas, 1/2 pimiento rojo, 1 cebolla no muy grande, 2 ajetes, 2 cucharadas de aceitunas moradas, medio limón en salmuera, aceite de oliva AOVE.
El aliño, 1 cucharadita de comino, otra de canela, otra de jengibre, chile en copos a gusto, y 1 cucharada de cúrcuma. Sal y pimienta negra.
Para acompañar, cous-cous.
ELABORACIÓN: Limpiamos la carne, se pica la cebolla. Limpiamos el pimiento y se corta a tiras. Pelar las patatas , lavarlas y cortarlas a cascos.
En un tajine de barro o una cazuela ponemos aceite y doramos la carne por todos lados.
Se retira del tajine y reservamos. Añadimos la cebolla, el pimiento y la patata removemos 5 minutos.
Ponemos la carne, añadimos las aceitunas, el limón en salmuera y las las especias, sal y pimienta. Mezclar bien. Vierta un vaso de agua, cubra y continúe cocinando a fuego muy bajo durante 1 hora, tapado.
tengo unas ganas tremendas de cocinar en un tajine, pero no tengo todavía..jajaj te ha quedado espectacular, un plato completo y bien especiado que debe estar delicioso!
ResponderEliminarun besito
Que buena la comida en tajine , yo suelo hacer pollo y cerdo, te quedó un plato muy rico. besinos
ResponderEliminar¡Hola Kety!
ResponderEliminarPara mí ha sido un reto complicado porque el cordero no me gustaba, sí, no me gustaba hasta ahora, así que os tengo que dar las gracias a este Reto Alfabeto Salado por hacer que le de una nueva oportunidad a esta carne tan exquisita. No sé si ha sido por el tipo de pieza, los ingredientes... pero he podido comerlo, cosa que hasta ahora había sido imposible.
Tomo nota de tu receta de tajine de cordero con aceitunas, que tiene una pinta deliciosa.
¡Que tengas un buen fin de semana guapísima!