POLLO KIEV. Ucrania.

Hoy viajamos a Ucrania, y me diréis, ¿por qué ir tan lejos?, no está tan lejos, y os traigo un Pollo Kiev que es uno de los platos más conocidos de la gastronomía ucraniana,  y que en lo menús de muchos restaurantes lo tenemos y desde hace  bastantes años, así os lo traigo de la mano de  Cocinas del mundo , que nos toca visitar Ucrania y traernos un plato.  

Según he visto, los orígenes de esta receta son muy confusos. Cada país trata de apropiarse del plato la gastronomía francesa, alemana, rusa y hasta americana pretenden a ser autores de pollo Kiev. Pero sea quien sea el autor de ese plato, en realidad es  un filete de pechuga de pollo, con un trozo de mantequilla con ajo y verduras, rebozado  que se sirve acompañado por guarnición de patatas y verduras. Se suele hacer muy relleno de mantequilla, para que al cortarlo salga la mantequilla, pero yo le he puesto la mantequilla justa por que el exceso tampoco es bueno y si comen los niños, hay que cuidarlos. 

Paso a contarlo.

INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo, beicon, 20 gr. de mantequilla , ajo , perejil,  pimienta blanca, sal , 1 huevo, harina y pan rallado. Aceite Aove para freir. 

ELABORACIÓN:  Limpiamos las pechugas de pollo y si tiene algún hueso se lo quitamos si están enteras las abrimos por la mitad en forma de libro. Aderezamos con sal y pimienta. 

Mientras en una sartén salteamos el beicon. 

En la pechuga abierta ponemos la mantequilla bien repartida, el ajo, el perejil, el beicon. Cerramos la pechuga y nos aseguramos con un par de palillos que quede bien cerrada. 

Batimos huevo, y preparamos otro plato con harina y otro con pan rallado. 

Pasamos las pechugas cerradas por la harina, luego huevo y luego pan rallado. Y feímos en una  sartén con aceite AOVE, sin dejar que tome mucho color, es sólo para que quede compacta.  Pasamos las pechugas a una fuente de horno junto con patatas previamente cocidas, lo pondremos en el horno a 180º , 15 minutos. Hasta que quede dorado. 

Serviremos con las patatas asadas y ensalada, sencillo y sabroso. Una forma diferente de hacer la pechuga de pollo.