ALBÓDIGAS SUECAS (KÖTTBULLLAR)

Es conocido que las albóndigas de Ikea, después de una mañana interminable por la tienda de compras, son una locura, y son muy sencillas de hacer . Lo particular de esta receta está en la cebolla pochada que lleva la masa de las albóndigas, y su salsa, que la hace irresistibles. 

Estas albóndigas van acompañadas de puré de patata y de una mermelada de grosella, en las recetas suecas no falta el pepino en escabeche o en vinagre. Nosotros le hemos hecho el puré de patata y un salteado de guisantes con un ajo, aceite, sal y pimienta. 

INGREDIENTES: 

Albóndigas: 

• 500 gr. de carne picada– 4 cucharadas de pan rallado
• ½ cebolla dulce finamente picada
• 1 huevo
• sal
• pimienta negra
• 3 cucharadas de mantequilla
• pan rallado

Salsa de crema:

•  40 gr de harina
•  40 gr. de mantequilla
• 150 ml caldo de pollo o verduras
• 1 cucharadas de caldo de ternera concentrado (bovril)
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 150 ml de nata de cocina
• sal
• pimienta blanca molida

Acompañamos con

- Puré de patatas. 

- Salteado de guisantes y ajo, sal y pimienta. 

ELABORACIÓN 

Picar finamente la cebolla y freírla hasta que esté blanda sin que se dore en mantequilla en una sartén. Deje que las cebollas se enfríen. Mezclamos la carne picada, los huevos, la sal y la pimienta. Añadimos la cebolla frita, añadimos el pan rallado , se mezcla bien y dejamos reposar para que tome sabor.  

Liamos las albóndigas redondas con las manos enjuagadas con agua. Las freímos en aove.

Para la salsa pondremos en la sartén aceite y mantequilla cuando funde añadimos la harina, movemos bien para que cocine la harina, añadimos el caldo y desleímos. Deja cocer a fuego lento durante unos minutos, sin parar de mover, añadimos la mostaza y la soja movemos y vemos que ya toma consistencia. 

Añadimos las albóndigas las dejamos cocinar 10 minutos a fuego lento, y antes de servir añadimos la nata y las dejamos otros 5-10 minutos hasta que veamos la salsa consistente. 

Podremos tenerlas preparadas, con antelación, en la salsa antes de ponerle la nata y cuando las vayamos a servir las terminamos con la nata.

 

 

Servimos las albóndigas con salsa de crema, y los acompañamientos de nuestra preferencia.