Os traigo desde Medio Oriente un plato de garbanzos con pollo rápido, fácil y económico, con la mezcla de especias de Oriente Medio, za'atar y una pizca de semillas de sésamo sobre muslos de pollo. La receta es de Nigel Slater, del programa dedicado a Líbano en la serie sobre Oriente Medio de la BBC Food.
En esta receta resalta el Za´atar, una sabrosa mezcla de especias del Medio Oriente que se usa en muchos platos y que varía de una región a otra según el lugar donde se encuentre. Es una mezcla de sabrosas hierbas secas como el orégano , la mejorana o el tomillo, y especias tostadas como el comino y el cilantro , con semillas de sésamo, sal y el ingrediente más importante de todos... el zumaque! Sumac le da un toque ácido al plato que, es la clave para el mejor za´atar.
Si quieres preparar el Za´atar en casa es muy sencillo: 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, 3 cucharadas de zumaque molido ,2 cucharadas de tomillo seco, 2 cucharadas de mejorana seca, 2 cucharadas de orégano seco, 1 cucharadita de semillas de cilantro tostado, una pizca de comino tostado y1 cucharadita de sal gruesa.
He preparado el pollo en la airfryer, pero igualmente lo podemos preparar en el horno.
INGREDIENTES:
- 2 cucharadas de za'atar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 contramuslos de pollo (hoy he utilizado media pechuga con el alón troceada)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1 bote de garbanzos, escurridos y enjuagados (o garbanzo cocido en casa)
- 3 dientes de ajo , pelados
- 1 yogur griego natural
- hojas de menta
ELABORACIÓN :
Mezcla el za'atar con el aceite en un tazón pequeño.
Colocamos el pollo en una bandeja para asar en la airfryer, con una brocha de silicona, pintamos el pollo con el aceite +za´atar, añadimos las semillas de sésamo. Añade los garbanzos y el ajo; asamos a 200º 20 minutos. Como son trozos pequeños se harán pronto.
Servir el pollo sobre los garbanzos, con el yogur de ajo y las hojas de menta esparcidas por encima.
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