MARQUESAS DE ALMENDRA. Airfryer

 

Nada mejor que preparar tus dulces navideños en casa, y mientras preparas la decoración navideña, tomar unas marquesas para dar ambiente. 

Para estas marquesas, nada mejor que la receta de Ana, una paisana granadina, con un blog increíble, Fresas y aceite , el que os recomiendo visitéis pues os encantarán sus recetas sencillas, contadas con una simpatía increíble. Este blog es el que vistamos, este mes, para hacer una receta y dar un homenaje particular a sus platos, en el reto homenajeblog, y la verdad es que volveré. 

Os cuento que he hecho las marquesas, básicamente porque me encantan, pero he tenido un problemilla, que el molde no era consistente para la masa y algunas que no iban con doble papelillo, se han desparramado, así que he hecho 12 y al ver lo feas que quedaban, lo que he solucionado, haciendo con la masa que me quedada, una marquesa de 20 cm en el molde desmontable, y ha quedado de escándalo.

 

Lo he hecho en la airfryer, Cosori dual blaze, que con la función horno, estas elaboraciones quedan increíbles y en nada de tiempo. 

INGREDIENTES

• 125 gr de almendra molida
• 60 gr de azúcar normal
• 40 gr de azúcar glas
• 3 huevos
• 20 gr de harina
• 20 gr de Maizena
• 1 sobre de levadura química, tipo Royal.
• Ralladura de una naranja y de limón
• 1 pizca de sal

ELABORACIÓN. 

En un bol pondremos la almendra molida, la ralladura de naranja y limón  y el azúcar glas. Reserva para después.

En otro bol, bate los huevos el azúcar hasta que dupliquen su volumen. 

Incorporamos la mezcla de almendra poco a poco a la vez que bates con suavidad hasta que esté todo integrado.

Añadimos una cucharada de harina, otra de Maizena, la levadura y una pizca de sal , seguimos batiendo un poco más. 

Precalentamos la airfryer, 5 min a 175.  

Ponemos masa en las cápsulas de papel con una cuchara, poner doble papelillo, y no las llenes enteras, unos 2/3 de su capacidad aproximadamente.

Metemos las marquesas en la airfryer, modo bake 160º, 10 minutos. He hecho 2 tandas.

 

El resto de la masa en el molde de 20 cm ha estado a 160º 20 minutos. 

La dejamos enfriar completamente al sacarlas del horno y frías le espolvoreamos abundante azúcar glas.

GALETTE DE CALABACÍN Y PESTO. Airfryer.

 

Estas tartas rústicas, de origen francés, "Galettes", se refiere a una base de pastelería, cubierta con rellenos dulces o salados con los bordes doblados hacia adentro para crear un horneado hermoso y de aspecto rústico.

La palabra 'galette' proviene de la palabra normanda 'gale', que significa pastel plano, y se usa a menudo en la cocina francesa para hablar de pasteles que no requieren un molce, aunque también puede referirse a pasteles redondos, planos y con queso.

La galette que he preparado hoy es muy sencilla, la he preparado en la freidora de aire, en la función horno y os aseguro que ha quedado fantástica, en media hora la tienes preparada y lista. 

INGREDIENTES:

• Una placa de masa quebrada
• Medio calabacín
• Diez tomates cherrys
• Queso de cabra
• Zaatar
• Pesto: un puñado de hojas de albahaca frescas, 10 anacardos, 1 ajo, sal, pimienta y aove 

ELABORACIÓN: 

En el vaso de la batidora trituramos todos los ingredientes del pesto. 

Extendemos la masa quebrada, pinchando con un tenedor y pintamos con el pesto.

Ponemos el calabacín contado fino, de manera que no llegue al filo de la masa, pondremos los tomates partidos por la mitad, pincelamos de nuevo. 

Añadimos el queso de cabra y volteamos los bordes, los pincelamos y espolvoreamos zaatar.

Precalentamos la freidora de aire 5 minutos a 175º, pondremos la galette dentro y en modo bake, a 190º ,20 minutos. 

Servimos, caliente o fría. 

PUDDING DE MANZANA. AIRFRYER

¿Qué hacer cuando nos queda pan brioche de varios días? aquí hemos hecho un pudding, le hemos añadido una manzana, un sobre de flan , y en la airfryer 20 minutos, podéis ver qué postre más rico nos ha quedado.

INGREDIENTES: 

• 6 Rebanadas de pan brioche. 
• 1 manzana golden
• 1 sobre de flan con azúcar
• 700 ml. de leche.
• Esencia de vainilla

ELABORACIÓN:

Pelamos la manzana y la partimos en ruedas y estas por la mitad.

Con el rodillo aplastamos las rebanadas de brioche, y las dividimos en 4 tiras.

Colocamos alternando el pan y la manzana hasta rellenar el molde de 20 cm. 

En un cazo pondremos el flan en polvo con azúcar, y la leche fría y removemos bien,

Lo vertemos sobre el pan y le ponemos un poco de esencia de vainilla por encima

La metemos en la airfryer, (cosori dual blaze) , sin precalentar, 20 minutos a 160º modo bake.

La he dejado enfriar dentro de la airfryer y se ha terminado de dorar.

COQUELET ASADO CON VERDURAS. AIRFRYER

 

Hoy os traigo un pollito coquelet asado en #airfryer con muchas verduras, como veis ha quedado doradito y de lo más jugoso, al asarse sobre las verduras, éstas se hacen con el jugo del pollo, y os podéis imaginar lo rico que queda. 

El Pollo coquelet, es muy pequeño, tiene sobre 35 días y se sacrifica con un peso de entre 500 y 600 gramos, resultan muy sabrosos, tienen la carne apretada y son perfectos para asarlos ya que se hacen rápido y acompañados con verduras es un plato completísimo. Como veis, lo hemos hecho en la freidora de aire, una receta bien sencilla.

INGREDIENTES:

-1 pollo coquelet

- Verduras variadas: ajo, cebolla, patata de guarnición, puerro, pimiento verde, zanahoria, champiñón, calabacín, boniato.

- Limón, tomillo, romero.

- Polvos de aliñar pollo asado, de mercadona, por ejemplo.

- sal, pimienta, un chorreón de vino blanco y aceite Aove.

ELABORACIÓN: 

Aliñamos el pollo con mix para pollo asado la noche de antes con un poco de Aove.

Al día siguiente en el cajón de la freidora de aire, ponemos las verduras partidas, ajo, cebolla, patata de guarnición, puerro, pimiento verde, zanahoria, champiñón, calabacín, boniato ... lo que tengáis en la nevera.

Al pollo le ponemos dentro un trozo de limón, romero, tomillo, sal y pimienta.

Ponemos la rejilla de la airfryer sobre la verdura, si no tenéis, lo dejamos sobre las verduras. 

Un poco de aove por encima y un chorreón de vino blanco y a cocinar a 200 grados, 30 minutos, modo chicken. 

Luego le di 10 minutos más hasta que quedó dorado a nuestro gusto.

Lo servimos junto con las verduras, y todo su jugo. 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

 

Hoy empezamos, junto a varias compañeras blogueras un nuevo reto "homenajeblog" https://homenajeblog.blogspot.com/ para dar a conocer nuestros blogs, y nuestras recetas más escondidas. Para ello, cada mes homenajeamos el blog de una compañera, haciendo una receta suya, así vemos su blog y seguramente no nos llevamos una receta sino más de una, y de paso os invitamos a conocerla. 

Nada como un bizcocho de chocolate para homenajear el blog de Juna, una compañera que le encanta contar y cocinar, y sobretodo presentar los platos con un toque personal en unas fotografías, donde los platos entran por los ojos, su blog Juna en la Cocina, os va a llamar la atención por la luminosidad de sus fotografías y la claridad para explicarlas, es una gozada pasear por sus páginas. 

He hecho uno de sus bizcochos de chocolate, que me ha llamado la atención por llevar chocolate a la taza en polvo, no lo había utilizado nunca y era el momento. 

El bizcocho lo he hecho en la arifryer, me compré hace poco la freidora de aire #Cosori dual blaze, y no puedo estar más contenta, así que os enseño mi homenaje. 

INGREDIENTES: 

3 huevos

100gr. de azúcar.

100 gr de yogurt blanco, o un vasito

75 gr. de aceite de oliva. Aove.

100 gr. de harina. 

100 gr, de chocolate a la taza en polvo. 

50 gr. de cacao en polvo

zumo de naranja, un poco. 

una pizca de sal

1 sobre de levadura royal 

ELABORACIÓN: 

En un bol podremos los huevos, azúcar y yogurt, los batimos con las varillas, añadimos el aceite y batimos. 

Ponemos el resto de ingredientes y batimos hasta que quede cremoso.

Untamos los moldes con aove, y les ponemos harina. Los moldes que he utilizado son dos de 20x10x6 que entran perfectos en el cajón de la #cosori. 

Repartimos la masa, se quedan llenos hasta la mitad, y metemos 30 minutos en la función horno a 170º. 

Ponemos azúcar glass, y volará rápidamente. 

TORRIJAS EN AIRFRYER

 

Todavía no es tiempo de torrijas, pero seguro que a vosotros también os apetecen durante el año. 

Hoy he probado a prepararlas en la freidora de aire, para comprobar su sabor y ver si verdaderamente merece la pena prepararlas, y os puedo decir que quedan muy ricas. Y evitas la fritura, que es un punto a favor. 

La torrija tiene un origen incierto, dicen que viene tradicionalmente en Europa, y básicamente es una rebanada de pan de varios días, empapado en leche o vino, rebozado en huevo y frito en aceite, luego se adereza con azúcar y canela, melaza, miel.. etc y esto ya ha evolucionado hasta el punto, que vemos torrijas de lo más sofisticado. 

INGREDIENTES: 

-6 rebanadas de pan de brioche de varios días.

-500 ml de leche.

- 2 cucharas de azúcar, canela, granos de anís o matalaúva, cascara de naranja, limón y lima.

- 2 huevos. 

ELABORACIÓN: En un cazo ponemos a calentar la leche, con el azúcar, la canela, el anís, y las cascaras de limón, naranja y lima. Antes que hierva, lo apartamos y dejamos enfriar por completo.

En una fuente, ponemos la leche ya colada y añadimos las rebanadas de pan, las dejamos empapar 5 minutos por cada lado. 

Se pasan por los huevos batidos, y las ponemos en el cajón de la airfryer sobre un papel encerado con agujeritos. 

Si precalentamos la freidora, serán 12 minutos a 200º, y si no 15 minutos a 200º 

A mitad de tiempo les damos la vuelta.

Las tendremos preparadas. 

Las terminamos como más nos guste, en mi caso azúcar y canela. 

BUNDT CAKE DE CAFÉ Y CHOCOLATE. AIRFRYER

Últimamente publico muy poco en el blog, pero voy a retomarlo, ya que en este tiempo, he hecho platos muy interesantes y sencillos que os van a encantar.

Vamos a comenzar con el bundt cake, que es un pastel hecho en un molde bundt, es decir, el nombre del bizcocho se debe al nombre del molde.  Debido al diseño del molde y la consistencia de la masa, los pasteles generalmente quedan muy espesos y húmedos, sin subir mucho durante el proceso de horneado, aunque quedan ligeros y aireados. 

Los moldes bundt, suelen ser preciosos y tienen diseños increíbles, se caracterizan por tener un tubo grande en el centro, lo que significa que los pasteles salen en forma de rosco. Esto evita centros poco cocidos, y queda más homogéneo el pastel. 

Nos debemos asegurar de engrasar bien el molde para que no se pegue, y para que salga el bizcocho si lo vemos complicado, el truco está en  pasar un cuchillo fino o una espátula alrededor de los bordes del molde tan pronto como lo saques del horno,  para despegar los puntos pegajosos. Y si ves que está pegando al molde, lo volteamos sobre un plato, se cubre con un paño ligeramente humedecido con agua muy caliente. El calor y el vapor del paño caliente ayudarán a que el pastel se despegue. Una vez que el paño esté lo suficientemente frío, se sacude suavemente el molde de un lado a otro hasta que el pastel se desprenda.

Hoy he preparado el bundt cake con café y chocolate, en la airfryer, y en el modo bake 30 minutos, ha quedado perfecto. Para hacer un pastel pequeño, teniendo la freidora de aire, no me merece la pena poner el horno. Mi modelo es de la marca Cosori, modelo Dual Blaze, que con la función horno, se puede preparar repostería pequeña, y de forma rápida. 

INGREDIENTES: para un molde de 17 cm. 

- 3 huevos

- 50 gr. de mantequilla sin sal ablandada

- 50 gr. de azúcar

- 200 gr. de harina

- 2 cucharadas de cacao en polvo

- 2 cucharadas de café soluble capuccino vienés (sustituir por el que más os guste-

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 200 ml. leche entera

- 1 sobre de polvo de hornear

- una pizca de sal. 

ELABORACIÓN: En un bol batiremos los huevos, el azúcar y la mantequilla hasta que se integren.

Añadimos la harina, el café, el cacao, la esencia de vainilla, el polvo de hornear, la leche y  la sal. Cuando esté todo integrado lo pasamos al molde que hemos engrasado con aove, también es válida la mantequilla y harina. 

Precalentamos la airfryer 5 minutos a 175º,  introducimos el molde en el cajón y cerramos.  Modo Bake, a 180º 30minutos. 

Sacamos el bizcocho , lo volteamos sobre una rejilla y quitamos suavemente el molde.

Para terminarlo, podemos glasearlo o poner azúcar glas por encima.