PUDDING CON CREMA DE CHOCOLATE. Nocilla

 

Se acerca la Semana Santa y el postre tradicional de esta celebración, son las torrijas. Se preparan de muchas formas y hoy vengo a enseñaros una más, es muy sencilla y al hacerlas en el horno se evita el paso de la fritura, podríamos decir que es entre pudding y torrija. Dejo a los más puristas la definición.

La he preparado con pan de molde hecho en panificadora, pero podéis utilizar el pan de molde que tengáis en casa, es ideal cuando te queda medio pan y ves que ya no se va a gastar, pues aquí tienes una receta de aprovechamiento. 

INGREDIENTES: 7 u 8 lonchas de pan de molde, según lo grande que sea el molde donde lo vais a preparar. medio litro de leche, un huevo, una cáscara de limón, canela en rama y le añadí una cucharada de almíbar de haber confitado kumquat, pero le podéis poner igual 2 cucharadas de azúcar. Helado de vainilla para acompañar. 

ELABORACIÓN: En un cazo ponemos a calentar la leche con la cáscara de limón, la canela y el azúcar (o almíbar). Damos un hervor y retiramos.

Se deja enfriar, añadimos un huevo y mezclamos bien con las varillas. 

En una fuente grande ponemos el pan y añadimos la mezcla anterior y dejamos que empape bien.  Luego untamos las rebanadas por un lado con un poco de nocilla y enrollamos. 

Colocamos las rebanadas enrolladas en el molde que irá al horno y les espolvoreamos un poco de azúcar, precalentamos el horno a 180ª. 

Lo metemos en el horno y lo dejamos de 20 a 30 minutos hasta que lo veamos dorado.  

Lo servimos con una bola de helado de vainilla, es una merienda deliciosa y no desperdiciamos el pan, cocina de aprovechamiento. 

PIZOOKIE. GALLETA DE MANTEQUILLA EN SARTEN DE HIERRO.

 Esta mega galleta, que en Estados Unidos llaman Skillet Cookie o Pizookie es una galleta grande con pepitas de chocolate casera, horneada en una sartén de hierro fundido, que la deja esponjosa y crujiente en la base y los bordes. Es una delicia de postre que se puede servir frío, o tibia con una bola de helado de vainilla. Hoy está terminada sin helado, para poder dejarla para las meriendas del colegio, que les encanta.

Las skillet cookie también se puede cocinar en otras sartenes siempre que sean aptas para el horno, o hacerla en un molde. Podéis ver que tiene mucha mantequilla, no os preocupéis, en realidad es la gracia de esta mega galleta, es lo que hace que además de no pegarse, quede crujiente toda la parte de abajo. 

He querido enseñaros este postre propuesta porque es sencillo, fácil y rápido, en menos de media hora, tienes un postre pintón y resultón, que les encanta a los niños.

INGREDIENTES: 250 gr. de harina, 15 gr. de levadura química, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 75 gr de mantequilla, 250 ml, de leche desnatada o semi, 1 cucharadita de agua de azahar, 1 cucharadita de esencia de vainilla. 

ELABORACIÓN: En un bol mezclamos bien todos los ingredientes secos. 

Precalentamos el horno a 230º.

Ponemos la mantequilla en la sartén de hierro. 

Añadimos la leche al bol y movemos bien con la espátula para que haga una mezcla cremosa. 

Metemos la sartén en el horno para que se caliente con la mantequilla, una vez toma calor antes de que se queme la mantequilla, vertemos la mezcla en la sartén,  con cuidado de no quemarnos, añadimos pepitas de chocolate y cerramos el horno.

Lo dejamos 20 o 30 minutos hasta que lo veamos dorado. 

Lo podemos cortar cuando esté tibio, o si lo prefieres lo puedes acompañar con helado.

TALLARINES AL CACAO CON GORGONZOLA Y PISTACHOS

 

Esto es un poco sorprendente, pero delicioso. A primera vista parece que no cuadran los ingredientes pero os aseguro que es un plato de pasta increíble, el cacao puro le da un punto a los tallarines muy bueno, y aunque os venga a la cabeza el sabor del chocolate, nada que ver. 

Como podéis ver la decoración es un poco halloween, el plato es ideal para sorprender en estas fechas, está inspirado en la temática barroca de las películas de Tim Burton, para #losviernesreto.

Os cuento, es muy rápida de preparar.

INGREDIENTES: 

Para la pasta; 200 gr harina 00, 4 cucharaditas de cacao puro en polvo.  60 ml agua y una cucharadita de cacao

La salsa: 100 gr queso gorgonzola, 50 gr crema fraiche, un poco de leche, beicon. pistachos, sal y pimienta,

ELABORACIÓN: Podemos hacer los tallarines amasando a mano, son los mismos ingredientes. Como estoy probando la Pasta maker, los he hecho en la máquina. He mezclado la harina con 3 cucharaditas de cacao, y en el agua añadimos la otra cucharadita. 

Cocemos la pasta con sal, no mucha por que la salsa es salada, escurrimos.

En una sartén salteamos el beicon.

Mientras en un cazo pondremos un poco de leche y el queso, lo calentamos y se mezcla bien, añadimos la crema freîche, mezclamos bien, añadimos el beicon, la mantenemos caliente sin hervir.

En el plato pondremos la pasta, la salsa con el beicon y los pistachos machacados.

Un plato de pasta diferente que os sabrá a gloria. 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NATA

La última cita antes de terminar el año, con el Reto Cocinarte, nos trae una escena navideña, en esta ocasión María ha elegido una de las pinturas más conocidad del pintor francés Georges de La Tour. "Le Nouveau-né", el Recién Nacido o la Natividad, como normalmente se conoce. 

Está realizado en óleo sobre lienzo. Es una obra que data del periodo 1645-1648; y se exhibe actualmente en el Museo de Bellas Artes de Rennes (Francia). Se trata de un cuadro enigmático del que no se sabe con certeza, si representa el nacimiento de Jesucristo, con la Virgen María, el Niño Jesús y Santa Ana.

Para elaborar un plato, inspirado en esta obra de arte, he elegido algo sencillo, me he guiado por la tonalidad del cuadro, los rojos y los marrones y la gran iluminación central, y he pensado en qué le gustaría al niño, y quien tiene niños no tiene dudas, chocolate. He preparado un bizcocho sencillo, de chocolate y nata que es una delicia para cualquier época del año. 

INGREDIENTES: 250 gr. de harina tipo bizcochona, 3 huevos, 150 gr. de azúcar, 250 ml de nata, 50 gr. de cacao puro en polvo, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 1/2 cucharadita de agua de azahar.

ELABORACIÓN: En un bol, ponemos los huevos con el azúcar y batimos hasta que blanqueen. Posteriormente añadimos la nata y mezclamos, pondremos la harina tamizada y mezclamos. Y por último el cacao, la vainilla y el agua de azahar.

Mezclamos bien hasta tener una masa uniforme y la pondremos en un molde forrado con mantequilla y harina. Tendremos el horno precalentado a 180º.

Después de 40 minutos, según el horno, estará listo nuestro bizcocho. De todos modos lo pinchamos antes de sacarlo para ver si está bien hecho. 

Ahora a disfrutar de las fiestas con los amigos y la familia. 

PANNA COTTA con CHOCOLATE

La panacota o Panna Cotta (traducido literalmente como “nata cocida”) es un postre típico italiano similar al flan, pero con una textura y un sabor algo diferente, ya que predomina su sabor a leche pero su textura es más a la gelatina que a la del flan. 

 Se prepara en unos 15 minutos, con una base de crema de leche, a la que se le añade azúcar y gelificantes, y para terminarla se adorna con caramelo, salsas de frutas, mermelada de fresas, frutos secos, frutas, bayas.. 

Hoy vamos a merendar esta panna cotta con chocolate, pistachos y fresas, un contraste de sabor y color para no olvidar el postre. 

INGREDIENTES: 300 ml. de nata, 60 gr. de azúcar, 80 gr de chocolate negro de cobertura , 6 gr. de gelatina en polvo, 3 cucharadas de agua, 10 gotas de esencia de vainilla. 
Para acompañar, pistachos, chocolate, fresas, arándanos y grosellas. 

ELABORACIÓN: Derretimos el chocolate al baño maría y removemos bien hasta tener una mezcla homogénea.

En un cazo ponemos la nata junto con el azúcar y la vainilla a calentar no lo dejamos hervir. Mientras en un recipiente pequeño ponemos la gelatina en polvo con tres cucharadas de agua. 

Cuando han pasado cinco minutos de calentar la nata añadimos el chocolate, movemos bien y ponemos la gelatina. 

Para evitar grumos, le pasamos la batidora y lo pasamos a los moldes. Un truco para que salga luego la panna cotta del molde es que estén mojados. Lo ponemos en la nevera a enfriar 4 horas.

 

Desmoldamos.

Para emplatarlos, le hemos puesto pistachos triturados, chocolate de cobertura, una salsa de fresas, arándanos y grosellas, pero esto queda a vuestra imaginación. 

BIZCOCHO MÁRMOL.

Para la merienda hemos preparado un bizcocho mármol, fácil, sencillo y con pocos ingredientes, que resulta vistoso y si el chocolate lo haces potente, triunfa entre los pequeños. Además es estupendo para las meriendas del cole, pues queda jugoso varios días.

INGREDIENTES: 2 huevos grandes, 200 gr. de harina tipo “bizcochona”, 150 gr. de azúcar, 150 gr. de mantequilla, 50 cl. Leche, 100 gr. de chocolate de cobertura, extracto de vainilla.

ELABORACIÓN: Como es rápido para preparar, precalentamos el horno a 180º.

En un bol, ponemos la mantequilla derretida tipo pomada junto con el azúcar y con la batidora de varillas a velocidad media, batimos hasta que blanquee, quede cremoso con el azúcar disuelta, añadimos los huevos uno a uno, sin parar de batir, sin agregar el siguiente huevo hasta que el anterior no esté bien incorporado. A continuación, añadimos la harina poco a poco con la leche, mezclamos bien.

En otro bol ponemos menos de la mitad de la masa y le añadimos el chocolate fundido, veréis que es mucho pero queda mejor, removemos bien con una espátula. El resto de masa sin chocolate le ponemos un poco de extracto de vainilla.

Engrasamos el molde con mantequilla, ponemos la masa sin chocolate y alisamos la superficie, encima la masa chocolate, y movemos con la espátula o una cuchara para que mezcle, ahora depende del gusto de cada uno, si lo queremos más mármol, más mezclado. Lo horneamos 45 minutos, pero siempre según el horno.

  

Me gusta hacerlo así porque al quedar el chocolate arriba y añadir a la mezcla más chocolate del que debería, se carameliza, queda la superficie crujiente y así no le pongo cobertura de chocolate. Pero esto es a gusto, se puede terminar con una cobertura de chocolate y queda para “estrella michelín”.

ROQUITAS DE CHOCOLATE Y MATCHA

El chocolate a más de uno le pierde, y mi casa no es una excepción, por eso me gusta tener siempre unas galletas, un bizcocho.. para poder "matar el gusanillo". Hoy en lugar de galletas hemos hecho unas roquitas de chocotate, que en el fondo es la masa de galletas solo que terminada en forma de bola, y al abrirse un poco en el horno parecen piedras y con matcha quedan muy resultonas. Os animo a probarlas.

INGREDIENTES: 100 gr. de mantequilla derretida tipo pomada, 200 gr, de harina, 50 gr de cacao en polvo, 50 gr de azúcar, 1 huevo, sal, azúcar glass y té matcha.

ELABORACIÓN: En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar, la harina, una pizca de sal y el cacao, mezclamos bien para formar una masa uniforme, añadimos el huevo y seguimos amasando hasta que esté todo integrado, no debe de quedar blanda.

Para hacer las bolitas, utilizo el sacabolas, y así quedan más o menos del mismo tamaño,  las ponemos en la bandeja de horno con papel vegetal.

Cuando las tenemos todas, en un bol ponemos azúcar glass y las pasamos por el azúcar, las volvemos a poner en la fuente de horno.

Precalentamos el horno a 170º y horneamos sobre 15 minutos.

 

Pasarlas a una rejilla y dejar enfriar.

Para servirlas, las probamos y si las queremos más dulces les espolvoreamos azúcar glass. Si le ponemos un poco de Matcha, ya quedan como si fueran piedrecitas. 

¡A disfrutar!