INGREDIENTES: 500 gr. de sepia o choco limpio. 500 gr. de habas desgranadas. 1 cebolla, 2 diente de ajo, la punta de una cucharadita de comino, ½ cucharadita de pimentón dulce de la vera, 1 hoja de laurel, aceite de oliva, 1 vaso pequeño de vino blanco montilla, 1 vaso de agua con media pastilla de caldo de pescado, sal, hierbabuena y una punta pequeña de anís estrellado.
ELABORACIÓN:Limpiamos la sepia y troceamos en cuadraditos. Reservar.
En el mortero machacamos los ajos, el comino y la hierbabuena con un poco de sal, y le ponemos el vino. Ponemos a calentar la olla lenta, en este caso la pequeña de 1,5.
En una sartén, pochamos la cebolla ya picada y cuando la vemos hecha, añadimos la sepia, la mareamos, ponemos el pimentón, lo salteamos todo y seguido el majado del mortero, rehogamos para que pierda el alcohol, añadimos el agua dejamos que tome calor. Pasamos a la olla lenta. Lo dejamos una hora en alta.
Mientras, desgranamos las habas y las añadimos a la crock pot, pasados de 40 a 60 minutos, según lo grandes que sean las habas, apagamos la olla y tenemos el guiso listo.
Es un guiso relativamente rápido para la crock y sabor marinero al cien por cien. Si vemos que la salsa, nos gusta más espesa, le ponemos una cucharada de harina tostada previamente.
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