BARRITAS DOLLIES o HELLO DOLLY BARS. Airfryer.

 

Si no has oído hablar de estas galletas, te lo cuento, estas barritas dulces y súper energéticas, tienen su origen en Estados Unidos, donde las llaman "Hello Dolly", también conocidas como "barras de siete capas", "barras de sueño de coco" o "barras de galletas mágicas", están hechas con una combinación de chocolate  y frutos secos, coco y una base de galleta. El nombre de Hello Dolly es una referencia al musical de Broadway "Hello, Dolly!" que era un musical popular cuando se crearon estas barritas a mediados de la década de 1960. Las galletas se forman en capas, de aquí lo de 7 capas y son increíblemente deliciosas. Las capas se unen como por arte de magia, con leche condensada, lo que las hace muy dulces.

Como veréis son muy sencillas de preparar, hoy las he hecho en la airfryer y han quedado perfectas. Los toppins son un poco al gusto de cada uno, hoy he hecho mi versión y le he puesto kumquat confitado y pistachos. La receta básica es la galleta "golden grahams", nueces y coco, pepitas de chocolate y leche condensada, y luego a volar la imaginación de cada uno. 

INGREDIENTES: 

• 200 gr. galletas tipo maría
• 50 gr. de mantequilla sin sal
• una pizca de sal
• chocolate en polvo, cacao o chocolate a la taza
• nueces
• pistachos naturales
• kumquat confitado
• 1 lata de leche condensada (397gr)
• pepitas de chocolate negro.

ELABORACIÓN:

En la procesadora de alimentos, trituramos la galleta con la mantequilla y una pizca de sal, lo pasamos a un molde de 20 cm, engrasado con mantequilla. Lo aplastamos bien con una superficie plana (un vaso) y lo ponemos en el frigorífico 10 minutos. 

Le ponemos una capa de cacao en polvo, las nueces, los pistachos y pepitas de chocolate, añadimos la leche condensada, no la he puesto entera, pondremos algunos pistachos más, los kumquat y las pepitas de chocolate. 

Tendremos la airfryer precalentada, y metemos nuestro molde en modo bake, a 160º 20 minutos. 

Dejamos enfriar, lo pasamos al frigorífico un par de horas y lo tendremos listo para cortar en porciones. 

Como podréis comprobar es muy sencillo de elaborar y nos quedan unas barritas deliciosas, que guardaremos en el frigorífico por poco tiempo, porque volarán. 

POSTRE DE TURRÓN DE CHOCOLATE

Hoy os traigo un postre, que parece flan y no lo es, es una deliciosa receta de repostería de mi querida Mari, del blog ladulzurademari, que este mes homenajeamos un grupo de compañeras que formamos parte del reto homenajeblog, donde una vez al mes, visitamos una compañera y hacemos una receta suya. 

La verdad es que me ha costado decidirme, su blog es inmenso, cada receta que ves es aún más rica que la anterior, por lo que volveré de vez en cuando a visitarla. 

Este postre me llamó la atención, por el hecho de ser un postre sin horno y aprovechar la pasta de turrón que le quedó de Navidad, seguro que en casa tenéis alguna extraviada. Yo tenía esta tableta de turrón de 3 chocolates y no me he resistido a preparar la receta, y os aseguro que ha sido un éxito. 

No le he añadido azúcar por que consideraba que con la del turrón ya era suficiente si os gustan los postres bien dulces, ponerle 60 gr. de azúcar. 

INGREDIENTES: 

• 180 gr turrón
• 100 gr galletas tipo María.
• 600 ml de leche.
• 2 sobres de cuajada Royal
• caramelo líquido.

• 

ELABORACIÓN: 

En el vaso de la procesadora ponemos el turrón troceado con las galletas María, lo trituramos.

 Añadimos la leche menos un vaso, en el que diluimos los sobres de cuajada, lo añadimos al vaso de la thermomix, cerramos y lo pondremos a 100 grados, durante 2 minutos. 

Preparamos un molde con caramelo líquido, vertemos la mezcla y dejamos reposar en el frigorífico mínimo 4 horas. 

Sacamos del frigorífico, lo volteamos y listo para servir. 

Hemos decorado con una fresas y a disfrutar de la sobremesa.

 Como podéis ver, es un postre muy sencillo y resulta delicioso. 

SALAMI DE CHOCOLATE con galletas María

El postre que os traigo es para golosos y muy chocolateros, y os aseguro que cuando empiezas no paras, su apariencia de salchichón, también puede pasar por un trampantojo de morcilla por si queréis hacer la broma. 

Es muy sencillo de elaborar, este postre tiene mucha tradición y al parecer es una continua lucha entre Italia y Portugal, ambos se adjudican su autoría. Muchos piensan que fue en Sicilia donde se creó por primera vez, siendo incluido en la lista de productos tradicionales de la cocina italiana. No obstante, otros tantos se resisten a esta teoría, asegurando que fueron los portugueses quienes se encargaron de elaborar este delicioso y curioso postre.

A mí me encanta hacerlo por lo sencillo que es, y además aprovecho los restos de las tabletas de chocolate que van quedando y se queda la despensa preparada para el verano, que luego con el calor que hace aquí se derrite el chocolate solo.

INGREDIENTES:

300 g de chocolate postres negro

80 g de mantequilla

2 yemas de huevo

1 cucharada de licor de café

10 galletas tipo maría

Un puñado de almendras laminadas

Una pizca de sal.

Azúcar glass para la cobertura. 

ELABORACIÓN: 

Derretimos el chocolate al baño maría, así, en un bol metálico sobre un cazo con agua sin que toque el bol el agua hirviendo. Para ello troceamos el chocolate, y movemos, cuando lo vemos que ya se va derritiendo añadimos la mantequilla troceada y seguimos mezclando bien, se hará una crema brillante y cremosa , le añadimos una pizca de sal (opcional) y el licor de nuestro gusto, si hay niños no le pondremos , movemos y retiramos para que enfríe un poco.

Le incorporamos las yemas y mezclamos bien. 

Partimos con las manos las galletas maría en trozos pequeños y las mezclamos con la almendra, o con cualquier otro fruto seco. Incorporar a la mezcla de chocolate, mezclamos bien y vemos que va endureciendo.

Sobre la encimera yo he puesto la esterilla de hacer sushi y papel film, ponemos la masa y le damos forma con el papel film , doblar la envoltura de plástico en los extremos girando, para darle forma de salchichón, la esterilla nos servirá para moldearlo y apretarlo, lo dejamos tal cual en la nevera y al día siguiente le ponemos azúcar glass para que parezca más auténtico. 

Espero que os guste, ya me contaréis si sois muy chocolater@s

PETIT SUISSE DE FRESA con galleta.

Acaba el mes y, como cada último domingo, os traigo la receta del Asaltablogs, el reto de cocina en el que participamos más de cincuenta blogueros, este mes nos ha llevado a conocer el blog de La cocina de MPili, que tiene unas propuestas buenísimas que además te explica en youtube con todo detalle. 

Después de dar muchas vueltas, me decidí por sus petit suisse de fresa, que nunca había probado a preparar y desde luego, que no será la última vez, son facilísismos y rápidos. Se pueden hacer en procesadora de alimentos o con la batidora, pero no tiene ninguna complicación.

A algunos les he puesto galleta digestive en el fondo y os aseguro que han quedado fantásticos. 

INGREDIENTES; 300 gr de fresas maduras, 2 hojas de gelatina  neutra, 25 ml. Agua, 150 gr de nata para montar, 150 gr. de queso crema, 90 gr. de azúcar

ELABORACIÓN: Ponemos en agua fría la gelatina durante unos 5 minutos para que se hidrate.

Si lo hacemos en el robot de cocina ponemos la mariposa a las cuchillas. Añadimos a la jarra, el azúcar, el queso crema y la nata pero reservamos una poca en un cazo para luego poner a calentar y  derretir en ella la gelatina , lo ponemos 3 minutos a velocidad 4. 

Transcurrido este tiempo lo retiramos a un bol  y reservamos.

De forma tradicional: batir con la batidora hasta que quede cremoso y semi montado.

En el vaso ya sin la mariposa, pondremos las fresas limpias y troceadas , las trituramos  2 minutos a velocidad 6 hasta que las veamos de nuestro gusto, al igual, si lo hacemos con la batidora. 

Ponemos la mariposa, añadimos la gelatina que hemos disuelto en la nata. Mezclamos y añadimos la mezcla de nata, azúcar y queso en crema. Mezclamos a velocidad 2 dos minutos. 

Si lo hacemos manual, lo haremos en el bol con una espátula de silicona con movimientos envolventes.

Si los queremos con galleta, machacamos galletas digestive, (1 por vaso) y las mezclamos con mantequilla pomada, compactándolas en el fondo del vasito. 

Repartimos en los vasitos que tenemos preparados.

Tapamos los frascos con papel de aluminio y reservar 6 horas mínimo en la nevera.

¿Os animáis? 

ZABAIONE al Grand Marnier.

He preparado un postre reconstituyente y muy nutritivo el italiano Zabaione, que recuerda al ponche de yema de huevo que nos hacían nuestros abuelos, solo que no lleva leche, es huevo, azúcar y vino Masala, que puede sustituirse por cualquier vino dulce que no de color, si queremos que mantenga el color del huevo.  

El zabaione es un postre con varios siglos de antigüedad, es tradicional de Lombardia. Los orígenes del ponche de huevo son inciertos: parece que nació en las cocinas de Caterina de 'Medici, mientras que otras fuentes informan la primera receta del Zabaglione a la corte de Gonzaga, pero la primera fuente escrita que habla de un postre hecho con yemas, azúcar y vino aparece en el libro de recetas de Bartolomeo Stefani,  "El arte de cocinar bien", publicado a mediados del siglo XVII. Dejando las leyendas aparte, el origen del zabaione podría deberse a la muy antigua costumbre de consumir bebidas reconstituyentes a base de vino y de yema de huevo, costumbre extendida no sólo en Italia sino en buena parte de Europa.

El motivo que me lleva a preparar esta receta es para dar las gracias al Reto Cocina Regional Italiana, de El Cajón desastre de Maggie, por el cual he conocido muchas recetas italianas, que no son tan populares, pero que son una maravilla. Así no quería perderme la despedida del reto, que termina con esta edición, al haberse completado 100 recetas de cocina tradicional. Si queréis conocer más pinchad el enlace de Maggie, disfrutaréis de un viaje gastronómico por Italia. 

INGREDIENTES: 4 Yemas , 100 gr. Azúcar , 25 gr. de Licor Grand Marnier 

ELABORACIÓN: Prepararemos una olla con agua y un bol que encaje para luego hacer el baño maría. 

En un bol pondremos las yemas de huevo con el azúcar, las batimos y cuando blanqueen, le añadimos el licor poco a poco, seguimos batiendo hasta que lo veamos cremosa, entonces pondremos el bol en el cazo al baño maría, y seguimos batiendo hasta que espese.

La serviremos a temperatura ambiente con unas galletas o pastas. Hoy le he puesto unas galletas de mantequilla escocesas, ha resultado irresistible.

 

COOKIES DE ESPELTA

Una alternativa sana a la merienda o desayuno de los niños es hacer las galletas en casa, así evitaremos que tomen galletas industriales, y si de paso nos ayudan en la elaboración, además de pasar un buen rato, poco a poco se darán cuenta del valor de la cocina casera, frente a la cantidad de productos multiprocesados que encuentran por todos lados. 

Estas galletas de espelta , como veréis, son muy sencillas de hacer,  se preparan en 15 minutos, y además si hacemos más masa de la que queramos consumir, se puede congelar y luego hornearla tranquilamente para otra ocasión.

INGREDIENTES: Para 15 galletas: 200 gr de harina de espelta, 90 gr. de harina de repostería, 1 huevo grande, 125 gr. de mantequilla, 160 gr. de azúcar moreno, 60 gr de azúcar blanca, una pizca de sal y 5 gr de bicarbonato. Pepitas de chocolate según gusto.

ELABORACIÓN: En un bol, ponemos el azúcar blanca y morena con la mantequilla ablandada en el microondas, y mezclamos con las varillas entre 5 y 10 minutos hasta que lo veamos homogéneo y que el azúcar ha mezclado bien con la mantequilla.

Añadimos la sal y el bicarbonato y poco a poco los dos tipos de harina, y seguimos amasando, cuando lo vemos integrado añadimos el huevo, vemos que la masa se vuelve más elástica. 

 Amasamos con la varillas y luego con las manos. 

Hacemos 15 bolas de 50 gramos cada una, tapamos con un film y lo dejamos 2 horas en el frigorífico.

Pasadas las 2 horas sacamos y aplastamos las bolas, para que queden uniformes, con un bote de conserva por ejemplo, si no con la mano. 

Horneamos a 180º con calor arriba y abajo, durante 14 minutos , las sacamos y dejamos enfriar una media hora. 

                    

¡Listas para merendar!

ROQUITAS DE CHOCOLATE Y MATCHA

El chocolate a más de uno le pierde, y mi casa no es una excepción, por eso me gusta tener siempre unas galletas, un bizcocho.. para poder "matar el gusanillo". Hoy en lugar de galletas hemos hecho unas roquitas de chocotate, que en el fondo es la masa de galletas solo que terminada en forma de bola, y al abrirse un poco en el horno parecen piedras y con matcha quedan muy resultonas. Os animo a probarlas.

INGREDIENTES: 100 gr. de mantequilla derretida tipo pomada, 200 gr, de harina, 50 gr de cacao en polvo, 50 gr de azúcar, 1 huevo, sal, azúcar glass y té matcha.

ELABORACIÓN: En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar, la harina, una pizca de sal y el cacao, mezclamos bien para formar una masa uniforme, añadimos el huevo y seguimos amasando hasta que esté todo integrado, no debe de quedar blanda.

Para hacer las bolitas, utilizo el sacabolas, y así quedan más o menos del mismo tamaño,  las ponemos en la bandeja de horno con papel vegetal.

Cuando las tenemos todas, en un bol ponemos azúcar glass y las pasamos por el azúcar, las volvemos a poner en la fuente de horno.

Precalentamos el horno a 170º y horneamos sobre 15 minutos.

 

Pasarlas a una rejilla y dejar enfriar.

Para servirlas, las probamos y si las queremos más dulces les espolvoreamos azúcar glass. Si le ponemos un poco de Matcha, ya quedan como si fueran piedrecitas. 

¡A disfrutar!