domingo, 21 de marzo de 2021
ROTI JALA Y POLLO AL CURRY. MALASIA
sábado, 3 de octubre de 2020
ALITAS DE POLLO PERI PERI
Esta salsa tan picante, es muy utilizada en la cocina africana para condimentar platos, marinar carnes y pescados asados en la parrilla,
Hoy he preparado la salsa y el pollo adobado con parte de la salsa, y resulta un plato muy bueno y fácil de preparar.
INGREDIENTES: 500 gr de tomate pelado y triturado, medio pimiento verde, media cebolla, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de zumo de limón, chile según lo picante que te guste, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal.
Alitas de pollo, jengibre, pimentón dulce, orégano, cebollino o perejil. Patatas de guarnición.
ELABORACION:
SALSA PERI PERI Picamos la cebolla y el pimiento, y el tomate lo pelamos y lo partimos, podemos ponerlo todo en una olla, junto con el resto de ingredientes y cocinarlo una hora a fuego medio.
Hoy la he preparado en la procesadora, he picado la cebolla el ajo y el pimiento 10 seg, vel 8 he puesto un poco de aceite, se sofríe 5 minutos, añadimos el tomate, el azúcar, el chile, el limón, la sal y programamos 1 hora, vel.1, 100º, cuando lleva 15 minutos lo bajamos a 75 y lo dejamos que termine.
Luego lo pasaremos a un bote y lo conservamos en el frigorífico.
POLLO: Cogemos las alitas y las ponemos en un recipiente las adobamos con salsa peri peri, jengibre, sal, orégano y pimentón dulce ahumado. Lo dejamos mínimo 3 horas en el frigorífico.
Calentamos el horno grill+ circulación de aire a 230º y asamos las alitas. También puedes hacerlas en una barbacoa o parrilla.
A la par, en la cazuela le he puesto unas patatas pequeñas para asarlas junto con las alitas.
Lo terminamos con cebollino o perejil picado.
Servimos el pollo junto con la salsa, y a disfrutar de este delicioso plato sudafricano.
viernes, 25 de noviembre de 2022
PAK CHOI RELLENOS DE POLLO. SOPA ASIÁTICA.
- 1 pak choi
- Media pechuga de pollo
- 1 cucharada de maicena, soja, mirim y salsa hoisin
- Jengibre fresco
- Copos de chile
- 1 Zanahoria
- 6 o 7 Setas siitake
- 750 ml caldo de pollo.
- Fideos de ramen
- Cebolleta verde fresca.
- 1 Huevo por plato.
- Vinagre para escalfar el huevo
ELABORACIÓN:
Separamos las hojas del pak choi, lo lavamos y le damos un hervor de 1 minuto en agua hirviendo con sal, lo pasamos a agua helada , para que no pierda el color.
Por otro lado picamos el pollo a cuchillo, y lo ponemos a macerar con soja, mirin, jengibre fresco picado, copos de chile, salsa hoisin y una cucharadita de maicena.
Mientras, sobre la base de la hoja de pak choi, ponemos una cucharada de pollo y enrollamos, dejamos bien cerrado y en un plato aparte.
En un cazo aparte, pondremos a hervir agua, con un poco de vinagre y sal para escalfar los huevos.
miércoles, 24 de mayo de 2023
Pollo za'atar con garbanzos y yogur de ajo
- 2 cucharadas de za'atar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 contramuslos de pollo (hoy he utilizado media pechuga con el alón troceada)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1 bote de garbanzos, escurridos y enjuagados (o garbanzo cocido en casa)
- 3 dientes de ajo , pelados
- 1 yogur griego natural
- hojas de menta
domingo, 5 de abril de 2020
POLLO BATZOKI
Cuando vemos que ya lo tenemos, añadimos la copa de vino, dejamos evaporar el alcohol y añadimos el caldo.
viernes, 6 de octubre de 2017
POLLO EN PEPITORIA
INGREDIENTES: 2 muslos enteros de pollo de corral (muslo y contramuslo) campero o “de corral” de los que tenemos en el supermercado, 1 cebolla no muy grande, 4 dientes de ajo, 50 g. de almendras crudas, 1 huevo cocido, 1 vasito de vino blanco tipo Montilla, un vaso de caldo de pollo o agua, 2 hojas de laurel, harina, azafrán en hebra o colorante alimentario, una pizca de nuez moscada, pimienta, Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE y sal.
miércoles, 19 de julio de 2023
PASTA CON POLLO ASADO Y PIÑONES
- 3 contramuslos de pollo (sin piel, opcional)
- romero fresco
- tomillo
- pimienta negra
- aceite de oliva AOVE 4 cucharadas
- 20 ml vino blanco, Montilla.
- pasta suficiente para 4, he utilizado trecce, también fusilli o macarrones.
- perejil
- albahaca
- ralladura de limón
- piñones
- 200 ml nata de cocinar.
- sal