Esta receta es relativamente reciente, la tenía mi madre guardada
del paquete de puré de patatas Maggi, y siempre nos ha encantado, pero claro,
siempre mejorada. En la receta original decía “Preparar el puré tal como se
indica en el paquete. Rehogar en un poco de aceite la cebolla y el ajo picados…”
Con el tiempo la hemos adaptado a nuestros gustos, y no falla,
es ideal para prepararla y terminada dejarla para el día siguiente, para no
tener tarea en la cocina y dedicar el domingo a otras cosas.
ELABORACIÓN: Cocer las patatas con piel, hoy las he hecho en la
Crock-pot y han quedado fabulosas, 4 horas en baja, con sal y dos dedos de agua en la olla y han
quedado fabulosas. Si las cocemos en olla normalmente pues con un poco de sal y
su ratito hasta que las pinchemos y veamos que están en su punto.
Hacemos el sofrito, en la sartén un chorreón de aceite para
saltear la carne picada con orégano, pimienta, sal y una hoja de laurel, le
ponemos un chorreón de vino blanco, dejamos evaporar y añadimos el ajo, la
cebolla, y va pochando todo, añadimos la berenjena, el champiñón, y el tomate,
lo dejamos hacer en su jugo un rato, hasta que veamos la berenjena y los pimientos
cocinados.
La fuente de horno que utilicemos, la untamos con aceite de
oliva y ponemos una capa de puré de patatas, alisamos y ponemos un poco de
tomate frito, y añadimos la carne con la verdura para cubrir la patata. Una vez
lo tenemos, hacemos una cobertura con el resto de puré de patata, lo cubrimos
con tomate frito, y espolvoreamos queso parmesano en polvo, lo ponemos a cocinar 20 minutos a 180º, no
cerca del grill, sacamos y rallamos queso curado o cualquier otro de nuestro
gusto, metemos en el horno otros 10 minutos y servimos.
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